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异黄酮是植物雌激素，它具有雌激素样作用，能与雌激素受体结合，产生一系列具有雌激素应具有的生理反应。但是它又与雌激素不同，不启动细胞核的变异，具有双相调节作用，对雌激素高水平者，它又能抗雌激素的活性，所以也能防治乳腺癌、子宫内膜癌等。 科学家从1954年至今已发现植物雌激素将近400种，主要存在于水果、蔬菜、谷类及重要像葛根等。虽然早已被人们经常食用，可是人们还不知道它主要存在处。植物雌激素可以分成两大类异黄酮及木脂素。含异黄酮特别丰富的是大豆及其制品；而木脂素主要存在于谷类、茴香、葵花籽、洋葱、植物油等。 现在就说说含异黄酮最丰富的是大豆异黄酮，它能调节人体内激素分泌水平，增加更年期妇女血清中雌二醇水平，降低卵泡雌激素及黄体生存素的含量，从而改变更年期妇女出现的综合征，像烦躁、出汗、失眠、记忆力减退，心血管功能失调等。 此外大豆异黄酮还能预防血脂升高，改善心血管功能，增加血浆中高密度脂蛋白（HDL）的含量，降低低密度脂蛋白（LDL）的含量。也能预防骨质疏松症，可以确保骨量和骨密度，防止体内钙的流失等。 雌激素在妇女的一生中起着重要的作用，尤其在中年以后，需要有意识地补充大豆异黄酮，这种简单易得、安全可靠有效的植物雌激素。很简单只要每天坚持适当吃些大豆及其制品，这样不仅可以防癌，还可提高妇女的生活质量，何乐而不为呢。 摘自《益寿文摘》 2003.10.17 傅季梁／文 |
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