品种由来
文鱼是出现较早的金鱼品种，清代姚元之《竹叶亭杂记》金鱼饲育法（宝冠军使奎，字五峰，号文垣，记养鱼之法颇有足采者。录之）所记：“文鱼此种颜色花斑亦如前，亦无墨色者，身体头尾俱如龙睛，而两眼不外突耳。年久亦能生狮子头。所尚如前。有脊刺，短者、缺者、不连者，乃蛋鱼所串耳。此三种另有洋种，无鳞，花斑细碎，尾有软硬二种。”
根据此记载，可见至清代已经出现了具有头瘤变异的文种金鱼。而且研究已经十分深入，可以较为准确地辨别出文种金鱼与带鳍蛋种鱼的差异。据现代科学研究发现，文种金鱼是在龙种及蛋种金鱼之前出现。南开大学生物系王晓梅博士1999年的论文《文种金鱼系统发育地位的研究》以DNA的研究确定了在金鱼的系统演化中，文种鱼的系统发育地位。“在金鱼的系统演化中，文种应在龙种和蛋种之前，而不能与之并列。”
文种金鱼在18世纪传入日本，经过日本金鱼爱好者数百年来的培育，已自成体系，有很多优秀的品种，关东型东锦就是其中的佼佼者，曾经与日本金鱼之王兰畴不相上下。东锦最初由狮头与三色龙睛杂交而成，按照中国金鱼的分类习惯，将其归于文种。在日本关东地区有不少爱好者饲养。在研究中国金鱼的古籍中，曾记载了一种名为“天仙子”的金鱼品种，经后人考证，这是指一种“具有雨过天晴天般色彩的蓝色金鱼。”（厉春鹏，1983年）笔者多年寻找这种色彩的金鱼，但终一无所获，甚至开始怀疑考证的真实性。终于在日本金鱼中发现一种名为“天青”的关东型东锦，透明鳞片下隐现独具魅力的青色体色，确实给人以雨过天晴色彩的遐想。加之形体瘦长，并不以发达的头瘤取胜，长长飘逸的鱼鳍，具有特别的韵味。
文鱼传入日本时，曾经由琉球王（现在的冲绳县）赠送给萨摩的藩主之岛津陛下，并由此闻名，始称为琉金。初始的文鱼其峰背并不高，身形也略长，经过在日本的培养，琉金具有了完美的峰背夹角，并由此使得平庸的头部不再明显，也算是“藏拙”吧。琉金中有一个变种，尾鳍特别宽大，已成为一个独立的品种“土佐”，如今“土佐”已成为日本高知县的自然纪念物，并创立了土佐金鱼特有的饲养方法。将土佐养在陶制的特殊圆缸中，这种圆缸口大身浅，不以人工增氧，在这种狭小静止的水域中，左鳍与右鳍交替运动，有助于反翘尾型的形成。投喂低脂肪的饲料，保持娇小的体型。土佐金美轮美奂的身姿，使得土佐有“金鱼皇后”的美誉。有意思的是一向不为大陆金鱼爱好者重视的3尾（尾页的中间相连），在大陆3尾的金鱼在幼鱼时期即会被淘汰，而3尾页的土佐金鱼，恰恰是中间连贯的尾形，使纱裙般的尾鳍得以完美体现。
品种特点
文种金鱼鱼鳍飘逸,背鳍就像船只上高耸的风帆，尾鳍仿佛唐人飘摆的衣裙，最为值得一提的是文种金鱼头瘤的变化，在文种金鱼中包含了各种金鱼的头瘤形态。虽然头瘤对于金鱼而言是一种增生物，会影响捕食和游动，但是在人们眼中，头瘤如玉石般光洁、如水晶般晶莹，是金鱼美的一个看点。因而希望培育出头瘤发达的优质金鱼。
有人盛传，金鱼的头瘤是由脂肪的堆积而成的，因而要想头瘤发达，就得多投喂脂肪饲料，而头瘤上常出现的白色的小囊泡，也被认为是脂肪过多冒出来的，乃头瘤生长的表象。对于这种说法，是缺少科学依据的。金鱼的头部没有鳞片，头瘤经过研究，是退变的表皮细胞，形成松散的空核结构。
中国科学院遗传研究所王春元等在1983年对金鱼头部瘤样赘生物组织进行电镜细胞化学研究：
“我们在对金鱼头部瘤样赘生物的组织结构及超微结构进行研究时发现这一组织的变化是很大的。主要表现为上皮组织退化解体，细胞层次逐渐减少变薄，并为疏松的结缔组织和粘液所代替。与此同时，结缔组织也出现明显的退化现象，如成纤维细胞大为减少，为大量粘液所填充。从外观上看，金鱼头部突出物随着年龄的增长而显得增厚。实际上，是由于细胞空胞化和为大量粘液积聚所造成的瘤样赞生物。”
高头型头瘤（鹤顶红）
狮头型头瘤
皇冠型头瘤
那么头瘤的发育是由什么来决定呢？发达的头瘤首先由遗传决定，经过人们对数十代金鱼的定向选育，具有发达头瘤的基因得以保留，亲鱼的头瘤发达，子代中出现头瘤发达的个体比例就会高。其次后天饲养的影响也是很重要的。蛋白质是金鱼生长新组织，修补旧组织的主要组成成份，饵料中必须有足够的蛋白质，才能促进金鱼的生长，快速增生头瘤需要大量蛋白质的补充。在头瘤的生长时期，投喂蛋白质含量高的饵料十分有必要，有经验的鱼农都知道，每年入秋，对狮头、虎头等头瘤观赏性的金鱼，要设法搞到水蚯蚓（俗称线虫）进行投喂，有了充足的饵料，金鱼的头瘤才能充分发育。据分析，水蚯蚓蛋白质的含量很高，干物质中含粗蛋白近60%，自然成为促进头瘤成长的最佳饵料。脂肪虽会起到增加金鱼肥满度的作用，但对于头瘤的生长作用不大，过高的脂肪含量还会影响性腺的发育，造成金鱼不发情，或是难产。
在头瘤生长过程中，要注意饲养水体的清洁，不洁水质细菌大量繁殖，会在头瘤上着生肤霉病，常得此病金鱼不仅头瘤的生长受到影响，而且着生病菌处还会形成疤痕，影响到头瘤的光洁。此外，头瘤型文种鱼不要与无头瘤的文种鱼（如琉金）混养。尖头的琉金会啄食别的金鱼的头瘤，造成头瘤的缺失，虽然金鱼头瘤的再生能力极强：“我们把切除一部分赞生物组织的金鱼重新饲养，这种瘤样赘生物突起不久就会重新长出。（王春元）”，但新生长的头瘤与原生的会存在较大差异，俗称长“飞”了，失去了观赏价值。在中国，金鱼的头瘤根据生长形态可分为皇冠型、虎头型、高头型、狮头型四种，而在日本被我们称为狮头型的形态还再次细部划分为兜巾型、龙头型、狮子头型。这里就不再絮述了。
头瘤形态划分方法：
分类 特点描述
代表品种
文种皇冠型 头瘤为一整体，有个体头瘤自中线分成两瓣 皇冠珍珠
文种高头型
头瘤集中在头部顶端，呈方形或蘑菇状，两腮则没有 鹤顶红
文种虎头型 头顶肉瘤隆起并分布两腮，两腮肉瘤常超过顶部生长 扯旗虎头
文种狮头型 头瘤异常丰富，上部明显趋于方形，两腮肉瘤不超过顶部
狮头
优秀品种：
墨皇冠珍珠：珍珠鳞的鳞片富含石灰质，凸起的鳞片就像颗颗珍珠。外表光滑的皇冠型头瘤，成一整体，有些个体还会以中线将头冠分成两半。皇冠型头瘤为何仅在皇冠珍珠鳞中出现，值得研究。皇冠珍珠鳞一般多为红白色，黑色的皇冠珍珠较为少见。
短尾珍珠：大多数文种金鱼都是长鳍的，唯有短尾珍珠鳞是个例外，圆球般的身体配以短得几乎可以忽略的鱼鳍，更显得浑圆可爱。在水中游动时常常跌跌撞撞的，犹如一只落进水族箱中的皮球。这个品种在武汉、台湾都有批量养殖，特别受到现代家庭的喜爱。
五花珍珠：金鱼的五花品种，是最显色彩斑斓的。五花指的是：黑、黄、白、红、蓝。五花色彩以一种发青的颜色作为底色，细碎的黑色斑点疏密得当，红色的部分不能太少，而且最好在头顶也是红色，具有这样的色彩搭配可谓百里挑一。五花珍珠在各地都有出产，尤其以苏州、天津一带出产的五花皮球珍珠最具特色。
四绒球紫高头：带有绒球的品种很多，龙种、蛋种、文种中均有，但是能够培育出带有四个球体匀称、紧致，色彩鲜艳的四绒球紫高头还属相当不易。头部如同遍插绒球，古铜的鳞片就像古代的盔甲。伴随着游动，绒球在水中摆动，靠近口边的绒球常被金鱼含住，吞进吐出，十分讨趣。绒球是发达的鼻膜变异，不能再生。在饲养过程中要特别小心，以防止绒球的意外脱落、松散。
黑白狮头：黑白的颜色组合最受资深玩家的追捧，浓淡相宜墨色配以雪白的银鳞，黑质并非一成不变。而是像日本锦鲤中写鲤，在生长过程中逐渐展现，或泼墨山水、或乌云压顶、或喜鹊登枝，极尽变化，绝少雷同。二龄以后能够保持浓黑的墨色不褪，就更属难得了。狮头以苏州产的为佳，不仅头瘤十分发达，而且与身形、尾长的比例也比较好，不至于头重脚轻。
红白琉金：金鱼的红色大多近似胡萝卜色，能够算得上艳红的寥寥。红白琉金却能将金鱼的红色体现到了极致。侧视时，高耸的峰背，尖小的头部、丰满的垂腹、短细的尾柄恰好组成一个饱满的菱形，就像节日里鲜红的彩旗。红白琉金完全可以与热带观赏鱼里的血鹦鹉鱼相媲美，摆在厅堂中最能增添喜庆的氛围。
白头红高头（玉印头）：高头在北京也称“帽子”，是一类传统品种，最具代表性的是鹤顶红，银白的身躯配上大红的“礼帽”红色的头瘤要求紧凑方正，呈现“倒梯形”的样子，头瘤向上生长，要求高高隆起，取鸿运当头之意。而白头红高头与人们熟知的鹤顶红金鱼的色彩搭配恰恰相反。大红的鱼身，更衬托出白玉般的头瘤。头瘤方正、紧致，状如头顶一方玉印，因而得以“玉印头”的美名。此品种原为珍稀品种，现已广泛培育，满足了金鱼爱好者的需求。
