2010年9月23日播出：梦回红楼话美食5

2010年9月23日播出：梦回红楼话美食5

(2010-09-25 15:31:06)

标签： 杂谈

分类： 节目预告

 

刘姥探亲带倭瓜

凡看过《红楼梦》小说，或电影的人，皆不会忘记刘姥姥那风趣幽默的“花儿落地结个大倭瓜。”的行令语。其实这倭瓜便是糖尿病人的食疗佳品——南瓜。

【原文赏析】

上回来打抽丰的那刘姥姥和板儿二进大观园时，带来了一些乡村土特产枣子倭瓜并野菜等（《红楼梦》第三十九回：村老老是信口开合，情哥哥偏寻根究底）。第四十回行令时刘姥姥也说：“花儿落地结个大倭瓜。”

 

南瓜

【食物溯源】

倭瓜，又名南瓜、番瓜、金瓜、饭瓜、秀瓜、窝瓜、老面瓜、金冬瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，全国各地均有栽培。普通南瓜又叫中国南瓜，原产于亚洲南部、印度、马来西亚、日本、中国，有人认为原产于越南，故名南瓜。

【中医功效和临床应用】

1．补中益气：脾虚气弱，营养不良等。配大米做成南瓜饭食。

2．解毒杀虫：肺痈，水火烫伤，下肢溃疡等。治肺痈，南瓜 500克，牛肉250克,煮食，勿加盐油。治下肢溃疡，捣烂敷患处或晒干研粉末撒患处。

【现代实验和临床研究】

1．防治糖尿病。轻度患者在控制饮食时，每晚8点半吃半斤煮熟的南瓜，五天后早晚各吃半斤，可使尿糖基本稳定。平时亦可以适量南瓜煮饭或炒菜食用。南瓜主要机理是不含脂肪，为低糖，低热量食品，植物纤维素，维生素A含量较高。且所含大量的果胶与淀粉类食物混食时，能提高胃内容物的黏度，使碳水化合物吸收缓慢。另外，果胶在肠内充分吸收后，可形成胶状物质，减少肠道对糖及脂肪的吸收，起到控制血糖升高，降低血液胆固醇含量的作用。

2．防癌抗癌。富含的胡萝卜素，能起到抗氧化作用，通过清除体内自由基预防肺癌，且胡萝卜素在体内可转化为维生素A，能防止正常细胞癌变。

 

南瓜子  甘，平。归胃、大肠经。功能杀虫，尤善驱杀绦虫，为治疗绦虫的要药，且安全而可靠。现代研究，南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度，所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。德国科学家研究发现，经常嚼食南瓜子的民族，很少见有前列腺疾病的发生，因此，步入中年以后，常食南瓜子，可有效地预防前列腺肥大。 国内也有报道：每天取去壳南瓜子30g嚼服，配合按压关元穴100次，每天1次，1个月为1疗程，有效率达91.11％。