牛蒡的功效与作用

牛蒡的功效与作用

 

 

1.牛蒡的功效：
1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。同时，牛蒡还具有超强的清除血液垃圾的作用，可以防止老  化，具有美容的功效。
2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

1. 牛蒡的作用：
   1、身肿欲裂。用牛蒡子二两，炒过，研细。每服二钱，温水送下。一日服三次。
   2、风热浮肿(咽喉闭塞)。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。每服一匙，热酒送下。
   3、小舌痛。用牛蒡子、石膏，等分为末，茶调服。
   4、风热瘾疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分为末。每服二钱，以薄荷汤送下。
   5、牙痛。用牛蒡子(炒过)，煎水含嗽。
   6、妇女吹乳。用牛蒡子一钱、麝香少许，温酒小口送下。
   7、关节肿痛(风热攻犯手指，赤肿床木，甚至攻达肩背两膝，遇暑热则便秘)。用牛蒡子三两，新豆豉(炒)、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。
   8、流行性热症(小热不退，烦躁发渴，四肢无力，不思饮食)。用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。
   9、伤寒抽筋(汗后受寒，手足抽痛)。用牛蒡根十条，麻黄、牛膝、天南星各六钱，先锉后研，加好酒一升，再同研，榨药取汁，煎成黑膏。每服一钱，温酒送下。一日服三次。
   10、一切风疾，年久不愈。用牛蒡根一升，生地黄、枸杞子、牛膝各三升，装在袋子里，泡在三升酒内。每天取饮适量。
   11、老人中风(口目抽动，烦闷不安)。用牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。经常空心取食，极有效。
   12、头面忽肿，或连手足红肿。用牛蒡根洗净研烂，加酒煎成膏，摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙，即感肿消痛减。
   13、头风白屑。用牛蒡叶捣汁，熬浓涂头上。第二天早晨，以皂荚水洗去。
   14、喉中热肿。用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。
   15、牙痛。齿龈肿，用牛蒡根一斤，捣汁，加盐花一钱，在银器中熬成膏，涂牙龈。
   16、项瘿。用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或将根研为末，加蜜做成丸子，常服。
   17、小便不通、脐腹急痛。用牛蒡叶汁、生地黄汁各二合，和匀，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎开几次，调滑石末一钱服下。
   18、诸疮肿毒。用牛蒡根三条，洗净，煮烂，捣成汁，加米煮粥，每食一碗。

2. 健康食谱：牛蒡排骨汤、胡萝卜玉米牛蒡汤、 牛蒡莲子蜜栆老鸡汤、牛蒡莲藕杞子红枣龙骨汤、牛蒡白果莲子杞子鸡汤、牛筋牛蒡白萝卜杞子豆付汤、 牛蒡红枣杞子煲土鸡、 

3. 注意事项

月经不通(腹肋胀痛)的女士，用牛蒡根二斤，锉小，蒸三遍，装入布袋，在二斗酒中泡五天，饭前温服一碗！

烹饪介绍 

牛蒡烹肴(17张)

　　一、沙茶牛蒡 　　

原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐，味精，鸡精，干淀粉，白糖各适量，生菜叶少许，精炼油50克。

　　做法：

　　将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

　　二、牛蒡排骨汤

　　原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。

　　做法：

　　牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

　　三、蜜汁牛蒡　　

材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。

　　做法：

　　1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。

　　2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。

　　四、牛蒡一家亲

　　材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。

　　调味料：炖肉料即可。

　　做法：

　　1.先把羊肉烫去血水及腥味。

　　2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。

  

牛蒡茎

3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。

　　五、健康五行汤　　

主料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分之一，香菇1枚。

　　做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。

　　功效：

　　1.促进正常人体细胞繁殖

　　2.增加血液中白血球和血小板

　　3.在人体内产生30余种抗生素

　　4.提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。

　　六、香辣牛蒡丝　　

主料：保鲜牛蒡丝200克

　　辅料：芝麻 红辣椒 葱丝

　　调料：盐 味精 少许胡椒 少许白糖

　　做法：

　　1.牛蒡丝入油锅炸成金黄色。

　　2.锅入低油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。

　　特点：香辣可口。

　　评价：这道菜十分爽口，有滋补效果，而且热量低，多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些，冷藏当作凉拌菜使用。

　　七、牛蒡猪肚汤

　　牛蒡丝100克，肥猪肚1个，豆豉、葱白各适量。

　　做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。

　　功效：补脾益气，适用于糖尿病。

　　八、牛蒡海带羹

　　牛蒡100克，海带30克，草决明15克。

　　做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。

　　功效：清肝化痰，适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。

　　九、牛蒡杜仲羹

　　牛蒡100克，鹌鹑3只，杜仲30克，怀山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣5个克，精盐适量。

　　做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。

　　功效：补益肝肾，强肾壮骨。适用于中风后遗症。

　　十、牛蒡蔬菜汤

　　干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜（连叶）250克，胡萝卜250克，香菇3～5个，蜜枣1～2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。

　　做法：原料洗净后放入锅中，加水500～650毫升，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。

　　功效：润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、癌症病人长期饮用。

　　十一、牛蒡雪莲汤（2～4人量）

　　牛蒡（干）50克，雪莲花2～3朵，黑豆30克，香菇3～5个，蜜枣1～3个，肉类（猪、牛、羊肉均可）250克，陈皮、生姜少许。

　　做法：原料洗净后放入锅中，加水500～650毫升，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟，即可。

　　功效：补肾益气、强身健体、调解内分泌、补阴虚。

　　十二、牛蒡牛肉汤

　　牛肉500克，牛蒡50克（干），生姜少许。

　　做法：牛肉洗净切块，生姜切片，与其他配料放入瓦煲内，煮沸后文火煲2～3小时，调味后即可食用。

　　功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。

　　十三、牛蒡鲤鱼汤

　　鲤鱼100克，牛蒡100克，海带适量。

　　做法：牛蒡去皮切片，加入鲤鱼与海带，炖开即可，亦可加枸杞。

　　功效：可改善小腿肿胀、青春期胸胀痛、通乳安胎、化痰止咳、降压、健脾益气，可预防动脉硬化、碘缺乏症、脚气病。

　　十四、牛蒡山楂汤

　　牛蒡500克，山楂15克，山药300克，胡萝卜1个，盐2小匙。

　　做法：牛蒡削皮洗净，切滚刀块，浸在淡盐水中；胡萝卜削皮，切滚刀块；山药切块。

　　山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。

　　功效：抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。消化不良、吸收功能不全者，适合食用此汤。

　　十五 、芝麻肉丝炒牛蒡

　　材料 牛蒡、猪里脊、红辣椒、蒜苗、熟白芝麻。

　　调味料 酱油、糖、酒、盐。

　　作法 1. 牛蒡切细丝，蒜苗切段、猪里脊切丝、红椒切丝。葱姜切末

　　2. 猪里脊丝用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍

　　3、油1大匙烧热，放入肉丝滑熟捞出，

　　4、锅留底油，煸香葱姜，放入牛蒡丝炒，加入蒜苗、红椒丝，最后加上肉丝，一起拌炒，盐、糖、酒调味即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。

　　5、别忘了撒上熟白芝麻即可。

注意事项

　　初饮者部分会出现排便功能增强（不是水泻）现象。

　　因牛蒡有辅助降三高作用，有降血压、降血糖、降血脂的功效，请间歇饮用。

　　孕妇和婴儿为特殊人群，建议不饮用（因牛蒡有活血化瘀的作用）。

　　女性月经期间不要饮用。

牛蒡茶的作用

　　1、牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。

　　2、 具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。

　　3、牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效^[5]

食用方法

牛蒡泡茶

　　牛蒡茶的介绍：牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品。鲜为人知这有段堪称现代二十四孝的故事：富世康生技创始人林常山为福建林氏望族后,世代从事医药农业,曾致力於发展保健养生农业推展如金线莲、牛蒡、牛樟灵芝、芦荟等,荣获台湾区十大杰出农民、神农奖,并得当时同为福建移居台南名士绅现国民党连战主席接见赠言：富世养生自然食，林家植草健康活。意指七十年代时台湾经済起飞为富有盛世有林氏家族隐世传承神农精神造福人类健康；始有台南林家富世康农场享誉日、韩、星等国此时名利双收风光府城；天有不测八十年代林父府忠被医生诊断有胃肠肿瘤一度病重,林氏感慨愿散尽千金只求亲人永保安康；便变卖所有家产遍求名医秘法后后由日藉和尚友人在佛教経典发现佛茶养生之法，使林父病情延缓十多年可林家从此没落了（因缘极巧林家在永康乡，日人居仁德乡即保安车站附近）,此事曾在当地被歌颂一时后来永保安康一词红遍宝岛,有纪念车票也有台南知名歌手吴宗宪为出同名专辑，鲜人知这才是永保安康的故事由来而当时`佛茶'便是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品。《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。牛蒡茶的类别有牛蒡茶花片、斜片、马蹄片、小圆片、柳叶片等。^[2]

  

牛蒡茶花片

  

牛蒡茶马蹄片

  

牛蒡茶柳叶片

  

牛蒡茶小圆片