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题目
 茶与酒
盛唐以后，市民乃至社会所有阶层生活中的享受行乐成份大为增加，文化阶层对时空、人生、自我的超越以及对生活的享受采取了更为优雅的方式──诗词和茶饮,入宋以后赵氏政府所采取的文治政策加强了 这 一倾向，这对茶饮形成为中国文化中独具特色的文化符号有着重大的影响。
三国时茶主要被人们看成节俭的象征，入唐以后，人们更进一步将茶视为纯洁、高雅、富有仙韵的饮品，认为饮茶能够净化人的心灵，清除尘世的烦恼。诗人韦应物夸赞茶是“洁性不可污，为饮涤尘烦” ，欧阳修则认为茶“不是人间香色味”等 。刘禹锡认为喝茶的人应是有特别修养的人，所谓“欲知花乳清冷味，须是眠云跂石人” ，陆羽觉得只有“精行简德之人”才特别宜于喝茶 ，卢仝认为在喝茶时应当是“柴门反关无俗客” ，苏辙则认为修养好的人应该象茶一样，“性似好茶常自养” ，都是用茶来譬誉人的美好品格。卢仝认为喝茶的好处很多：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。” 认为茶喝多了会给人一种飘飘欲仙的感觉。
正是基于这样的认识，人们进而觉得茶饮的品味高于酒饮甚多，吕温认为饮茶“不令人醉，微觉清思，虽五云仙浆，无复加也” ，皎然进而盛赞茶饮而贬低酒饮：“此物清高世莫知，世人饮酒多自欺” ，元稹则认为茶能“洗尽古今人不倦，将知醉乱岂堪夸” 。再加上某些僧徒常将茶“更作逃禅小饮” ，于是又有了茶禅一味的说法，更使扬茶抑酒的想法和言论增多。
不过这种局面持续的时间并不长，人们很快就客观地看到了茶与酒的特质与区别，发现了它们在生活中各具不同的品质与功用：“驱愁知酒力，破睡见茶功” ，“摘花浸酒春愁尽，烧竹煎茶夜卧迟” ，即酒与人消愁，茶给人解闷，它们分别给以处在不同精神状态中的人以不同的安慰。不仅如此，人们还更进一步发现，酒多使人醉，饮茶则可解酒醉：“傥把沥中山，必无千日醉” ，“满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人”，“举头中酒后，引手索茶时” ，“汤响松风，早减了、二分酒病” 。并且茶不仅可以“蠲病析酲” ，酒后饮茶更给人一种胜茶胜酒的全新感觉，“一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天” ，“欲到醉乡深处，应须仗、两腋清风” ，等等。
由于酒后饮茶给人轻松诗意的快感，酒后饮茶之风愈趋盛行，遂成为中国饮食文化中的一种程式。 在人们逐渐认识茶的特性的同时，客来敬茶的习俗也慢慢在形成，并且具有了越来越多的文化含义。因为茶的淡雅清新的品格一直被人们引为人的清高正直的品质，所以客来敬茶尤其是敬好茶便表明了对来客美好人品的认同和尊敬。
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