|
亚麻油外观黄色、透明。新鲜的亚麻油质好、气味芳香，富含α-亚麻酸，是优良的食用保健油，也是我国西北部亚麻主产区的主要食用植物油，东欧一些国家也有食用新鲜亚麻油的习惯。但由于亚麻油不饱和度高，稳定性差，易自动氧化变质，即使短期保存，也常酸败，因此亚麻油不适宜长期保存食用。亚麻油在隔氧避光的条件下可较长时间贮存。
亚麻油易发生氧化聚合反应，形成不溶于水、油、溶剂的坚韧薄膜，是优质干性油。约占总量三分之二以上的亚麻油用于涂料、印刷油墨、油布、油纸的生产等。
亚麻油经热聚合或氧化聚合反应可制得干燥性能优良的聚合油，热聚合油可用作调墨油调整印刷油墨的粘度和流动性，并可调节油墨的光泽和干燥性。亚麻油发生共轭化反应制取的共轭化油可显著改善涂膜的耐水、耐碱性、亚麻油与多元醇、多元酸进行酯交换、酯化反应可制得醇酸树酯，是树脂涂料的代表品种。
亚麻油能吸收硫和氯化硫，成为硫化油膏，可作为橡胶的代用品。
近20年来，国内外对α-亚麻酸进行了大量研究，研究表明α-亚麻酸是维持大脑和神经正常所必须的因子，具有抗血栓和降血脂作用，能预防癌症和抑制肿瘤细胞转移，长期食用能延长生育期。有人认为，α-亚麻酸和亚油酸是人体真正的必需脂肪酸。亚麻油含有50%以上的α-亚麻酸，仅次于苏子，是重要的α-亚麻酸原料，经济发达国家已开始研制以α-亚麻酸为主要原料的营养保健品。
来源:中国食用油信息网 | 
