宝宝食谱

    宝宝的果泥蔬菜泥

    如何制作婴儿吃的肉、菜泥
    6-7个月的婴儿应该喂粥、在粥中要添加副食品，这类副食品需要加工，否则，婴儿难于吞咽。下面介绍菜泥、猪肝泥、肉末及虾泥的制作方法，供家庭自制时参考。

    1.菜水或果汁：将新鲜蔬菜或水果洗净切碎，以一碗菜一碗水的比例，先将水煮开，再将切好的菜或水果放入锅内，加盖煮5分钟，稍冷后，将水滤出即可食用。
    2.水果泥：水果泥是将苹果或香蕉洗净，苹果切成两半，香蕉剥去一边皮，用勺刮成泥，随刮随喂。
    3.菜泥或碎菜：
    ①将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎，加盐少量，放在蒸锅中蒸熟，取出捣碎，去掉菜筋，用勺搅拌成菜泥。
    ②先将菜叶（如青菜、苋菜、卷心菜等）洗干净，去茎后将叶子撕碎，在沸水中略泡一下后捞起，放在金属滤器中用匙刮或用匙挤压捣烂，滤出菜泥。胡萝卜泥制法与菜泥相同。
    ③碎菜制法。将菜洗净切碎，先在铁锅内放入适量食油，烧热，随即放入蔬菜，用旺火急炒，待菜烂时即出锅。
    4.番茄汁和橘子汁：番茄汁将番茄洗净，用开水烫后去皮，再用消毒纱布包住番茄，用消毒调羹挤压成汁。橘子汁将橘子外皮洗净，切成两半，每半在消毒过的挤汁器上旋转数分钟，待果汁流入槽内，用消毒纱布过滤后，取出橘子汁。
    5.蛋黄：将鸡蛋洗净，放在冷水锅中煮熟，煮得老一些，取出去壳，剥去蛋白，将蛋黄压成泥状，用开水调成糊状。
    6.鱼泥：
    ①将鱼段（如青鱼、带鱼）洗净后放在碗内加料酒、姜，清蒸10-15分钟，冷却后去鱼皮、去骨，将留下的鱼肉用匙压成泥状即成为鱼泥。
    ②将鱼除去内脏，洗净放在锅里蒸熟。将蒸熟的鱼去骨去皮，在文火上炒。炒前放少许素油，炒时可加蒸鱼时的汤，炒至糊状加入适量精盐、糖、料酒等调料即可。
    7.肉末或肉泥：
    ①将瘦肉洗净，去筋，切成小块后用刀剁碎或放在绞肉机中绞碎，加些淀粉、酒及调味品拌匀，放在锅内蒸熟。
    ②肉泥制法。将瘦肉用刀剁成很细的末，锅内放适量的油，把肉末放入翻炒，加葱花、姜末、味精等调料即可。
    8.猪肝泥：
    ①将猪肝洗净，用刀剥开，用刀剥面上慢慢刮，最后将刮下的泥状物加酒及调味品，放在锅内蒸熟，然后研开即成肝泥；可放入粥中或面条中加盐少许，烧熟后食用。
    ②若用鸡肝或鸭肝，则先洗净，加料酒、姜，放在锅内整只煮熟，冷却后取出用匙压成泥状。
    9.虾泥：虾去壳剥出虾仁，将虾仁洗净，用刀把虾仁剁散，然后加料酒、淀粉及调味品，拌匀后蒸熟即可。
    10.烂粥：大米约30克，洗净后浸泡1小时，加水3～4碗，放锅内文火煮1～1.5小时，煮成糊状即可食用。
    11. 蒸蛋羹：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入等于鸡蛋两倍的温开水，放少许盐调匀，放在锅内蒸至凝固状，出锅后滴几滴麻油。
    12.藕粉：藕粉一羹匙，糖一羹匙，先用少许冷开水调匀，再用沸水冲开调拌成羹糊状。



    菜泥和水果泥：菜泥是将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎，加盐少量，放在蒸锅中蒸熟，取出捣碎，去掉菜筋，用勺搅拌成菜泥。胡萝卜泥制法与菜泥相同，水果泥是将苹果或香蕉洗净，苹果切成两半，香蕉剥去一边皮，用勺刮成泥，随刮随喂。

    蛋黄：将鸡蛋洗净，放在冷水锅中煮熟，煮得老一些，取出去壳，剥去蛋白，将蛋黄压成泥状，用开水调成糊状。

    鱼泥：将收拾干净的鱼约50克放入开水中，煮后剥去鱼皮，除去鱼骨刺后把鱼肉研碎，然后用干净的布包起来，挤去水分。将鱼肉放入锅内，加入白糖、精盐搅匀，再加入100克开水，直至将鱼肉煮软即成。注意用新鲜的鱼做原料，一定要将鱼刺除净，鱼肉要煮烂。

    鲜红薯泥：红薯50，白糖少许。将红薯洗净，去皮、切碎捣烂，稍加温水，放入锅内煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可。营养提示：红薯中含有多种人体需要的营养物质。每100克红薯中含蛋白质1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物24.3克、纤维素3克、钙22毫克，红薯中的赖氨酸比大米和白面要高得多。

    枣泥：红枣100克，白糖20克。将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15～20分钟，至烂熟。去掉红枣皮、核，加入白糖，调匀即可。

    苹果酱：苹果1/8个，白糖或蜂蜜少许。把苹果洗净后去皮除籽，然后切成薄薄的片，再放入锅内并加少许白糖煮，煮片刻后稍稍加点水，再用中火煮至糊状，停火后用勺子背面将其研碎。

    苹果胡萝卜泥:苹果100克，胡萝卜200克.做法：1．苹果去皮，研磨成泥状；胡萝卜同样去皮，研磨成泥状。2．把苹果泥与胡萝卜泥混合，用20毫升水调稀，蒸3分钟，晾凉后即可。营养提示：苹果含有多种维生素、酸类物质以及可溶性纤维果胶。1个苹果（154克）中含碳水化合物22克、膳食纤维5克、钾170毫克、钙100毫克。胡萝卜的营养成分与其颜色有关，橘红色越深，所含胡萝卜素越多。每100克胡萝卜含油胡萝卜素4.1毫克、维生素C13毫克、钙32毫克。




    宝宝的果汁蔬菜粥

    鲜橙汁材料：
    鲜橙1个，温开水适量
    做法：把橙子洗净、切为两半，用榨汁机或其他挤果汁的器具挤压出果汁，加入等量或者稍多一些的温开水即可。
    营养提示：橙子的维生素C含量比梨、苹果和香蕉都高，每100克可食橙子含油蛋白质0.6克、碳水化合物9克、钙26毫克、维生素C49毫克。

    西瓜汁材料：
    新鲜瓜瓤适量，干净纱布一块
    做法：把瓜瓤压烂后，用纱布过滤出西瓜汁即可。
    营养提示：西瓜除不含脂肪外，汁液中几乎含油人体所需的所有营养成分，在解热消暑方面更是佳品。西瓜果肉中的营养成分包括蛋白质、糖、粗纤维、钾、磷、钙、铁等。

    南瓜粥材料：
    大米、南瓜、水各适量
    做法：大米洗净在水中浸泡1小时以上，南瓜去皮切小薄丁。把大米和南瓜一起放入锅内加水煮，水煮沸后，再煮30分钟左右至粥烂为止。
    营养提示：每100克大米含蛋白质7.5克、脂肪0.5克、然水化合物79克、钙10毫克。南瓜的营养全面，平衡合理。每100南瓜含钙27毫克、磷22毫克。

    菠菜汤米粉材料：
    菠菜叶5片、米粉（以宝宝平常的食量为准）
    做法：菠菜洗净，放入沸水中煮2分钟。等水凉后，把菠菜滤出，留下菜汤。用菜汤冲调米粉即可。
    营养提示：菠菜是铁、镁、钾、钙和维生素A、维生素C的上等来源。每100克菠菜含蛋白质2.4克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、铁1.9毫克、钙103毫克、维生素C38毫克；

    梨水燕麦片粥材料：
    梨1个，燕麦片（可按妈妈的食量准备，宝宝没吃完的，妈妈吃）、水
    做法：梨洗净削皮切成小薄丁，放水中煮10分钟左右后加入燕麦片，再煮20分钟至燕麦片烂软即可。
    营养提示：梨因鲜嫩多汁、酸甜可口，被称为“天然矿泉水”。梨能促进食欲、帮助消化，宝宝高热时可用于补充水分和营养。梨的营养成分有蛋白质、脂肪、苹果酸、果糖、钾、钠、钙以及纤维素等。燕麦片一定要选择无糖、非速溶的品种，因为燕麦片本身的营养价值已经很高了，无需其他多余的添加成分。每100克燕麦片含碳水化合物66.9克、膳食纤维5.3克、蛋白质15克、钙186毫克、铁7毫克。





    早期简易辅食食谱

    10倍粥

    材料：大米、水，大米与水的比例是1:10

    做法：
    1．大米浸泡30分钟（或更长一些时间）后放入锅内煮，煮开后改小火接着煮，40分钟后关火再焖10分钟。
    2．米粥盛出，倒入擂钵擂碎，即成白米稀粥。
    3．这种粥用处很大，可与多种食物搭配同煮同吃。

    7倍粥（适合宝宝添加辅食第二个月的后半个月食用）

    材料：大米、水，大米与水的比例是1:7

    做法：大米浸泡2～3小时后放入锅内煮，煮开后半开锅盖小火煮30分钟后关火，再焖10分钟即成。注意如果用1份米饭+3份水，微火煮15～20分钟，关火焖10分钟亦可。

    红小豆粥

   材料：红豆，做好的10倍粥

   做法：1．红豆煮烂至用小勺轻按即可粉碎的程度。
         2．取30g10倍粥，加入2小勺煮烂的红豆，搅匀即可。

    红薯粥（同理可做南瓜粥、山药粥）

    材料：红薯1小块（约1两），10倍粥的配料

    做法：1．红薯洗净去皮，切成1×1×1厘米大小的方块。
          2．将红薯块放入做10倍粥的锅内共煮，粥熟红薯亦熟。

    小米粥

    材料：小米、水，比例为（1:10）

    做法：小米浸泡30分钟后，放入锅内煮，煮开后小火40分钟，关火焖10分钟即成。
    营养提示：小米熬粥营养丰富，富含维生素和矿物质，如：胡萝卜素，维生素B1、B2等。蛋白质含量达8.9％，脂肪含量3.0％，比普通大米高1％～3％。用小米熬粥应注意不要太稀薄。

    玉米面粥

    材料：1汤勺（约15克）玉米面，少量凉水

    做法：把玉米面用水调成糊状后，徐徐倒入100ML沸水中，边加边用筷子搅拌，至沸腾后改小火，继续搅拌至煮熟（呈透明状）为止，关火焖10分钟即成。
    营养提示：玉米的营养较为丰富，每100克玉米面的脂肪含量为1.5克，远远超过精米白面。不仅如此，玉米所含的脂肪中有一半以上为亚油酸。玉米面的钙含量也很高，为22毫克，在谷物中也是很少见的。

    乌龙面糊
    【材料】：乌龙面10克、水1/2杯、蔬菜泥少量
    【做法】：1、乌龙面倒入沸水中煮至熟软捞起备用。
              2、煮熟的乌龙面与水同时倒入小锅内捣烂，煮开。
              3、起锅后加入少量蔬菜泥即可。




    中期简易辅食食谱（7-9个月）
    1、可以开始添加含蛋白质的食物了，如蛋黄、鱼、肉、豆腐等。切记：此时不能喂蛋白，以免造成宝宝过敏。
    2、食物的形态可从汤汁或糊状，渐渐转变为泥状或固体。
    3、五谷根茎类的食物种类，可以增加稀饭、面条、土司面包、馒头等。
    4、纤维较粗的蔬果和太油腻、辛辣刺激或筋太多的食物，仍然不适合喂宝宝吃。
    5、喂食前，先试试食物的温度，别烫着宝宝了。

    每日建议食用量

    食物类别               一份食物的量
    鱼肉豆蛋类         每天由下列食物中任选1-1.5份：
    蛋黄泥             一天不超过1个
    豆腐               1块
    豆浆               1杯
    鱼、肉、肝泥       2汤匙
    鱼松或肉松         2汤匙

    五谷根蒸类         每天由以下任选2.5-4份，其中可包含：
                       米糊或麦糊 1碗
                       中馒头 1/3个
                       土司面包 1片
                       面条或面线 1/2碗
                       稀饭 1/2碗

    蔬菜类 胡萝卜、菠菜、空心菜、碗豆等菜汤或菜泥 2汤匙

    水果类 橘子、柳丁、苹果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥1-2汤匙

    五谷根茎类简易制作
    【米糊】将米粉加入奶水或开水调成糊状即可。
    【面包、馒头】可撕成长条状，让长牙的宝宝用手拿着吃；或去掉硬皮，撕成小块泡在牛奶中喂宝宝吃。
    【稀饭】白米加入7或8倍体积的水，以小火慢煮成浓粥或薄粥。注意放凉后再喂食。

    中期简易辅食食谱
    肝泥粥
   【材料】：鸡肝20g、米20g、水1.5杯
   【做法】：1、鸡肝去膜、去筋、剁碎成泥状备用。
             2、米加水煮开后，改开小火，加盖焖煮至烂，拌入肝泥，再煮开即可。

    小鱼蛋花粥
    【材料】：白饭1/2碗、水1杯、吻仔鱼10g、蛋黄1/2个
    【做法】：1、将白饭与水放入小锅煮至烂。
              2、取吻仔鱼放入锅中小煮一下，将蛋黄打散淋在粥上，搅拌至熟即可。

    蔬菜豆腐泥
    【材料】：去皮红萝卜5g、嫩豆腐1/6块、豌豆1/2条、蛋黄1/2个、水1/2杯、酱油少许
    【做法】：1、将去皮红萝卜及豌豆烫熟后切成极小块。
              2、将水与（1）料放入小锅，嫩豆腐边捣碎边加进去，加少许酱油，煮到汤汁变少。
              3、最后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。



    后期简易辅食食谱（10-12个月）
    1、可尝试全蛋、干饭了。
    2、可让宝宝开始学习自己进食，所以，帮宝宝选择不易摔破、质地轻、容易使用的汤匙、碗、盘等餐具，是父母该准备的功课。

    每日建议食用量

    食物类别                   一份食物的量
    鱼肉豆蛋类             每天由下列食物中任选1-1.5份
    蛋黄泥                 一天不超过1个
    豆腐                   1块
    豆浆                   1杯
    鱼、肉、肝泥           2汤匙
    鱼松或肉松             2汤匙

    五谷根蒸类             每天由下列食物中任选4-6份
                           米糊或麦糊 1碗
                           中馒头 1/3个
                           土司面包 1片
                           稀饭 1/2碗
                           面条 1/2碗
                           干饭 1/4碗

    蔬菜类 胡萝卜、菠菜、空心菜、青江菜等剁碎的蔬菜 2-4汤匙

    水果类 橘子、柳丁、苹果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥2-4汤匙

    鱼肉豆蛋类简易制作
    【蛋黄泥】蛋煮熟后只取出蛋黄，用汤匙压碎，加些开水调成糊状。
    【肉泥】 选择筋少的瘦肉，鸡、牛、猪肉皆可，绞碎后蒸熟即可。
    【肝泥】 鸡肝以汤匙刮碎后蒸熟。
    【豆腐】 蒸过或煮过后即可喂食。

    后期简易辅食食谱
    甘薯饭
    【材料】：甘薯30g、吻仔鱼1/2大匙、绿色蔬菜少许、饭2/3碗、水2-3大匙
    【做法】：1、甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟。
              2、吻仔鱼用热水烫过。
              3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。

    蒸嫩丸子
    【材料】：绞肉60g、青豆仁10颗、水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许、
    【做法】：1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。
              2、勾欠即可。

    白玉金银汤
    【材料】：清汤70ml、香菇丝1/3朵、豆腐25g、小鸡丁块15g、花椰菜10g、蛋汁1/4个
    【做法】：1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。
              2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。
              3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。



    10-12月的孩子，学习自己喂食
    10-12月的孩子，手的对指功能有了很好的发展。由于对指功能的发展，孩子拿取东西、抓握餐具、喂食的动作，基本上可以自己来完成。此时可以教孩子用简单的餐具自己喂食物。
    孩子学习自己喂食物时总是搞得桌子上、地上都是饭菜，爱清洁的家长往往看不下去，一边跟在孩子后面搞卫生，一边喂孩子。这是一种不好的作风。要是总怕孩子把这里弄脏了，把那里弄脏了，不给孩子自己学习喂食的机会，孩子将永远也学不会自己吃饭。曾经有一个孩子，上小学还要家长喂饭，追根究底，原来是这个孩子从小就没有很好地学习过自己用餐具。
    孩子学习吃饭，要给孩子准备一套小餐具，这套餐具应当不怕碰撞，不易破碎，这套餐具还应当无毒、边缘钝一些，以免伤害孩子。另外，给孩子一个相对固定的地点吃饭，在一个较小的范围内，也减轻了家长搞卫生的负担。孩子自己吃饭往往会兴趣十足，饭量也会大一些，也不太会有挑食的表现。
    10-12月的孩子是开始学习自己喂食的最佳时机，千万别错过这一时机。

    10-12月的孩子每日膳食安排

    10-12月的孩子，如果已经断了母乳，可以这样安排孩子的膳食：
    【早餐】：馒头、鸡蛋加牛奶
    【早点】：点心水果
    【中餐】：软饭、碎肉烧豆腐、炒碎菜、蔬菜汤
    【午点】：饼干或其它糕点加水果
    【晚餐】：面条加鱼肉、蔬菜
    【夜宵】：牛奶点心




    特色食谱
    蛋黄羹
    【特点】软嫩，鲜香
    【原料】[主料] 煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。[辅料] 精盐3克。
    【制作过程】
    （1）将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。
    （2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。
    【制作关键】蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。此菜适宜3个月以上的婴儿食用。

    鱼肉糊

    【特点】此菜软烂，味鲜，含有丰富的铁和维生素A、D，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。
    【原料】主料收拾干净的鱼50克。辅料鱼汤、精盐、淀粉各少许。
    【制作过程】
    1、将鱼肉切成2厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。
    2、除去鱼骨刺和皮（制作中，一定要把鱼刺剔净），将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。

    红小豆粥

    【特点】此粥色泽红润，香甜爽口，诱人食欲，极受幼儿欢迎。红小豆含有丰富的蛋白质、赖氨酸。
    【原料】主料：大米50克，红小豆15克辅料：红糖适量，糖桂花少许。
    【制作过程】
    1、将红小豆与大米分别淘洗干净。
    2、将红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后，转用小火，煮至粘稠为止。
    3、将粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成。

    果汁瓜条

    【特点】瓜条晶莹剔透，果香幽幽扑昌。如果是几种风味的，更是色彩续纷，甜脆适口。
    【原料】主料：冬瓜、果汁。
    【制作过程】冬瓜去皮去瓤洗净，切成铅笔粗细2寸长的瓜条，在淡盐水中浸泡5--10分钟；捞出瓜条后沥净余水，放到自己喜欢的果汁中浸泡4--5小时，果汁必须没过瓜条。也可以分别用几种果汗浸泡，如苹果汁、柠檬汁、菠萝汁、鲜橙汁等。盖好盖子，放在冰箱冷藏室内，做一次可以分作数次食用。

    豆腐镶肉

    适用11个月以上婴儿(1人份)
    【材料】：肉沫10克、传统豆腐50克、淀粉少许、胡萝卜沫5克。
    【做法】：1.豆腐用纸巾吸去多余的水分后，压成泥状。
              2.猪肉以汤匙刮成肉泥，并与豆腐泥、胡萝卜沫、淀粉拌匀，最后以大火蒸约8分钟即可。
     【营养成分分析(每人份) 】：热量67(大卡)、蛋白质6.6(克)、脂肪4(克)醣类0.2(克)

    烂糊肉丝

    【材料】：瘦猪肉50克，白菜100克，虾皮3克，植物油200克，高汤75克，水淀粉15克，精盐、味精、酱油、料酒适量。
    【做法】：1.将白菜切成菜丝，待用。
              2.将猪肉切成细丝，放入盆内，加入水淀粉5克、精盐0.5克上浆，用热锅温油滑开捞出。
              3.将油烧热后，下入白菜丝、虾皮煸炒，放入精盐，加入高汤焖透。再将滑过的肉丝放入拌匀，加入料酒、精盐、味精，淋入水淀粉搅成糊状，推搅几下即成。

    刺猬丸子

    【材料】：猪肉馅50克，鸡蛋1个，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精盐、味精、料酒适量，葱末、姜末少许。
    【做法】：1.将江米用凉水泡40分钟，滤干水后待用。
              2.将猪肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、香油、精盐、味精、料酒、葱末、姜末、清水，用力搅拌，待有粘性时，搓成大小相等的丸子。
              3.将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。

    水蒸鸡蛋糕

    【制作原料】：自发面粉200克，黄豆粉50克，鸡蛋3只，白糖100克，香草香精3滴。
    【制作方法】：先把鸡蛋打开，并蛋黄和蛋清分开；蛋黄搅拌均匀后，加入面粉和黄豆粉；蛋清一边用力打一边慢慢加入白糖，直到打起泡、发硬，拌入面粉糊里并滴上香精；在盛器的周围先抹上一层黄油，再将调好的面粉糊倒入盛器里(倒入量为盛器的一半)，隔水蒸20-25分钟即成。
    【口味小特色】：这种方法做出来的蛋糕，吃起来又松又软，香甜可口，很容易让5、6个月以上宝贝的胃肠消化吸收营养。

    面粒汤

    【原料】：面粉50克，鸡蛋1个,干净虾仁5-10克，菠菜叶20克。
    【制作】：将面粉放入碗内打入1个鸡蛋，用少许水和成硬面团擀成薄片，先切成细条再切成约5毫米长的粒；把虾仁剁成碎末；洗干净菠菜切成碎末。锅内入适量水，烧开后下入面粒、虾仁和菠菜末，用小米煮几分钟后放入适量盐拌匀，滴入香油即可食用。

    丝瓜香菇汤

    丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，疗效更佳。小儿患痈疮初起或溃后余未清食用此汤有效。
    【原料】：丝瓜250克，香菇100克，葱、姜、味精、盐各适量，食油少许。
    【制作】：1、将丝瓜洗净，去皮棱，切开，去瓤，再切成段；香菇用凉水发后，洗净。
              2、起油锅，将香菇略炒，加清水适量煮沸3-5分钟，入丝瓜稍煮，加葱、姜、盐、味精调味即成。
    【特点】：清淡，软滑，咸香。