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家常饼,是家家都会做的日常主食,做法也是五花八门。但要想真正做的好吃不死性,却需要有点小技巧了。
柔软起层,松散香酥
温水和面(有筋道)醒半小时。 放油和少许盐 均匀涂抹 卷起。 再从两头向中间卷。如果喜欢再软些,可将面烫一半。
两卷重叠在一起压成扁饼 两张饼的剂子 擀成薄饼
锅底放少许油 用中火烙,微黄翻个。 关键:出锅前用铲子边烙边摔
来自: 青草庐 > 《美食》
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