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1980年代的茅台酒中，特别值得研究、品评的是“酱茅”系列和“珍品”系列的“交接”。新中国成立以来的茅台酒大致分为三档：内销、出口、特需。特需茅台是指为人民大会堂、钓鱼台国宾馆等地的特别制作的茅台酒。由于担负着外交、重大活动等特殊目的，酒的品质要好于一般茅台酒，而且这种酒不在市场上交易，得之不易。1980年代的特需茅台酒，大致有2个阶段3个品种。最早的是浅黄釉色陶瓷瓶身的“黄酱”，出现在1983年以前；随后是五星牌深酱色瓶身被称为“酱茅”或“黑酱”，出现在1985-1986年；而级别更高的特需飞天牌浅黄釉色瓶身被称为“飞天黄酱”。在它们的瓶身烧制过程中，还发生了一些因窑火变化而产生的瓶身颜色的差异，形成“变异”品种，这是很多茅台酒收藏者关注和研究的重点。1986年开始，茅台酒厂面向市场推出了高端酒“陈年”与“珍品”系列，酒品质量达到甚至超过了“酱茅”，使得高品质不再是“特需”和“专供”。这两个系列的推出意义可谓重大，如果说“特需”茅台是计划经济时代的特别产物的话，那么“陈年”与“珍品”系列完全是改革开放的产物，这两种东西在1986年完成了“交接”。1987年前后，茅台酒的规格发生重大变革。原来的540毫升规格，被500毫升全面替代。包装，也随之产生很大改变，需要详加分辨、研究。
《中国名酒图鉴——茅台》封面
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