请教自已做米酒的方法

米酒有些酸是因为你没掌握好米酒发酵过程中的温度，温度不能高也不能低，高了就酸，低了发酵不完全，温度适宜，做出的米酒就甜。这也是一个熟能生巧的工艺，多做几回，就摸索出经验了。