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目前在厦门菜市场和超市有很多红菇出售：要购买的朋 友请注意，红菇也有真假之分，假红菇有苦的、辣的、 臭的和毒的。闻起来气味很不好，若买到非正品的红 菇，那就要花冤枉钱，所以必须在内行朋友的带领下 购买。
正宗的野生红菇，叶盖正面深红，中心暗红，并有皱 纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰兰色。叶盖全开并 有破裂的红菇，则是将要过时的菇，中大的红菇汤味 好，食来味极好。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属 上等红菇，清香美味，一盆汤再上几个就独到好处。 未开的红菇蕾，虽然未过到成就期，却甜嫩可口。 红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅 久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡. |
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