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除了做月饼，做奶黄包，酥皮点心，各色糕点，只要你喜欢，都可以用它哈 上做法~ 材料：鸡蛋150克 黄油80克细砂糖70克奶粉60克 澄粉30克 （如果你的奶粉有甜味，请酌情减少糖量）  操作步骤：P1：黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑。 加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀。P2：一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。（比较小的鸡蛋1个50克左右） 因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了。P3：筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。 用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态。P4：大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。 中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。 正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。太软就比较难成型。 P5：把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。 如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅。 接下来的时间我们来做冰皮哈~ 材料：糯米粉45克 粘米粉35克 澄粉20克牛奶185克 细砂糖40克 植物油20ml我这次的奶黄馅的量，把上面的冰皮材料翻倍就刚刚好。  操作步骤：P1：所有的粉类和细砂糖一起混合。倒入牛奶，搅拌到均匀无颗粒的状态。P2：加入植物油，植物油应选择没有气味的葵花籽油或者玉米油。略搅拌。 上汽后大火蒸制20分钟，到熟透。P3：蒸制的过程，我们炒一些糯米粉（分量外）作为手粉防粘之用。 小火，要不断翻炒。到粉微微发黄即可。P4：蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑，再移到案板上揉搓成细腻的面团。P5：馅料分成33克一个，揉圆。冰皮分成30克一个，揉圆。 冰皮的味道很好，且韧性有限，所以要比广式月饼的皮厚一些。P6：沾手粉，把一份冰皮压扁，放入奶黄馅。P7：一边转动一边向上推冰皮，如图。P8：渐渐封口，揉圆。P9：把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。 放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了~ 如法炮制剩下的月饼，冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏到内外凉透，此时食用味道最好~ 不能冷藏时间太久，冷藏温度最好在5-9℃之间，不然表皮会发硬，影响口感。 月饼只要是自己做的，味道都好得不得了，这是真心话。因为我们自己可以控制糖的量，油的量，馅儿的真材实料，没有添加剂，防腐剂神马的。怎么会不好吃？我也是吃了自己做的月饼后才发现，月饼越来可以这么美味！ 家里如果没有烤箱，做不了广式或者酥皮，做这简单又美味的冰皮月饼，绝对是不错的选择~它的样子晶莹剔透是那么讨喜，味道又与众不同，尤其在北方又很难吃到，做一些自己享受，感觉无比美好，分享给家人朋友又是一份最特别最有新意的中秋节礼物！ 最后来跟大家说说三种粉在冰皮里起的作用，糯米粉是为了软糯而Q弹的口感，粘米粉就是通常我们说的大米粉，它是为了降低糯米粉的粘性。澄粉是为了成品晶莹剔透的感觉，三者比例刚好的时候，就得到完美的冰皮了~ 
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