你知道香港的福临门餐厅，在日本已经成了商界人士“吃面子”的地方吗？如果说美食界也有奢侈品牌，那么这些餐厅当之无愧是美食中的LV。对于饕餮们来说，最大的幸福，莫过于他们在中国也有了自己的“ 旗舰店”。
老洋房里的新意餐：Mercato by Jean Georges
创始人：Jean Georges Vongerichten
中国掌勺大厨：美女韩国主厨Sandy Yoon。
为什么要去这里： 天才厨师Jean Georges 已经有6 颗米其林星星了，他本人也是一个美食作家、生活家，所以在这个餐厅，除了美味的意大利菜，吃的还有时髦的腔调。
你要吃： 温海鲜色拉、乌鱼子通心粉意面。
离你最近的那家在哪里： 上海市中山东一路3 号外滩3 号6 楼。
要准备多少银两： 午间套餐一个人300 元左右，晚餐500 元。
在《欲望都市》里，有一家新餐厅开业，四个闺蜜盛装等了一个小时还没有位置。Samantha Jones 对完全可以上《Playboy》封面的惹火女招待说： “你知道我是谁吗？”被翻了白眼，因为等位的都是名人。还是Carrie在洗手间“偶遇”了这个“全曼哈顿最有权力的女人”，用一个OB“ 贿赂”了她，才吃上了那顿晚饭。那家餐厅，就是Jean Georges。
但也许你不知道，Jean Georges Vongerichten——老外都喜欢用自己的名字命名品牌——对亚洲美食很狂热，在餐厅第一次摘下米其林星星之后，巅峰期的他就开始亚洲的美食之旅。他的招牌菜摒弃了对于肉汁和奶油使用的传统，转以使用蔬菜汁、水果精华、清汤及草本醋的特殊香味和口感。
这么爱亚洲，就一定要来中国，他像很多外国品牌一样，喜欢外滩的老洋房，所以2004年，位于外滩三号的JeanGeorges餐厅开业，这是他在中国内陆的第一家餐厅。8年后——也就是今年，他卷土重来，又在外滩三号开了Mercato——全新的意大利概念餐厅。
再生木材、皮革、墙上的机械设计图……时髦度绝对够，有趣的是，在酒吧和匹萨吧之间，两个长木桌上的花盆里种着各种烹饪菜肴所需的香料，这些香料是JeanGeorges本人的钟爱。不要错过这里开放匹萨吧里做的薄底匹萨——意大利的烧木烤炉散发出温暖的火光，这里烘烤匹萨有着恰到好处的焦脆度，是那种简单中最见功力的美味。
173年历史的日本味：滩万
创始人：Mansuke Nadaya
中国掌勺大厨： 日本主厨Honda Masami（上海店）、日本人唐泽洪明（北京店）。
为什么要去这里： 可能是全世界复制最多的高级日料，上海的滩万评价尤其高，用滩万总裁Akio Tsuda 的话来说：“这里是上海的滩万，而不是滩万在上海的分店。”
离你最近的那家在哪里： 上海市富城路33 号香格里拉大酒店紫金楼2 楼；北京国贸大酒店3 楼；广州香格里拉也有滩万。
要准备多少银两： 午餐有100 多的套餐，晚餐没有500 大洋进去多少有点心虚。
1830年，滩万在日本的大阪出生，这个聪明的日料亭跟着香格里拉酒店走，只要酒店开到哪里，哪里就有滩万，所以，除了日本的24家店，在国外也有7家分店。日本的滩万总店每年会派出“特派员”巡查位于海外的每一家滩万，这些一丝不苟的日本人认为，这些餐厅中，上海的滩万无论是环境还是食物，水准已经不亚于日本的总店。
上海滩万餐厅的环境设计来源于日本人童年时代的欢乐，“萤火虫纸灯笼”这个孩子手中的玩物，被设计师移植到这里，头顶上那些形状各异的大灯笼，颇有日本小清新动漫的感觉。北京的滩万却又和上海不同，走摩登路线，用筷子做灵感的“装置艺术品”占据了餐厅最显眼的位置。
每一家滩万的设计都不一样，但你总会在那里找到一两个上了年纪的“老臣子”，要么是店长，要么是大厨，都工作了不知多少年头。在那日本人不苟言笑的“面具”下，藏了无数明星名人在这里用餐的八卦，但你就是把他们当天妇罗油炸了，也逼问不出个所以然来。
天妇罗是滩万的一个特色，使用鲜见的日本关西派天妇罗烹饪方式，以清油为底，炸制的食物不显油腻，又调配出清鲜的蘸汁，所以不论荤素，皆有清爽的口感。
装腔必去：布鲁宫
创始人：法国人Daniel Boulud
中国掌勺大厨： Daniel Boulud 的关门弟子美国人Brian Joseph
为什么要去这里： 在前门23 号那块神奇的土壤上，这家餐厅难得地一直屹立不倒——要知道，那块地儿换的餐厅可真不少了！
你要吃： 鹅肝！
离你最近的那家在哪里:北京前门23 号
你要准备多少银两： 人均800 左右
要说美国东西两岸最有名的元老级名厨，就是西岸芝加哥的Charle Tortter、东岸的Jean George和Daniel Boulud。DanielBoulud在美食圈的地位，可以媲美老佛爷在时尚圈，他曾经为包括克林顿、奥巴马、希拉克、吉斯卡尔·德斯坦等多位总统烹饪过美食。布鲁宫所处前门23号是个很有调调的地方，名牌餐厅轮番入驻。
清朝时期，这里曾是美国使馆区——建筑始建于1903年，内饰灵感源自20世纪经典的“大沙龙”，而训练有素的服务生，见惯了大场面，操着一口纯正的美式英语，恰如其分地做到了“矜贵有余”——点餐、倒酒、上菜，每一个动作都力求精准到雅致，甚至会让人产生在T台作秀的错觉。
明星也疯狂：Nobu
创始人：日本人Nobu（ 全名为Nobuyuki Matsuhisa,松久信幸）
中国掌勺大厨： 挪威人黎士谦
为什么要去这里： Nobu 已然在世界地图上留下了30 个专属烙印，他的合伙人都是巨星，好莱坞影帝罗伯特·德尼罗为了吃他家菜把Nobu 引进到纽约。而北京的Nobu，成龙大哥也有股份，Armani 还为他们设计过员工制服……
你要吃： 黄狮鱼刺身配南美辣椒、西京烧银鳕鱼。
离你最近的那家在哪里： 北京万豪酒店一楼。
你要准备多少银两： 中午去100 多就可以吃到套餐，晚餐怎么也要备上300 大洋。
香港时尚潮人黎坚惠曾在自己的专栏里写道，她1998年去纽约，竟要托付朋友提前三个月去预订Nobu的位子。到了今天，这家餐厅仍然是纽约最难订位的餐厅之一！Nobu是“撞星”指数奇高的地方，狗仔们的最爱。
贝克汉姆30岁生日宴会是由Nobu本人亲自操刀的；休·格兰特拿着价值30万美元的钻戒向伊丽莎白·赫莉求婚被拒的故事也是发生在Nobu；薇诺娜·瑞德和吉米·法隆也曾相聚在美国的一家Nobu，并在众目睽睽之下互喂生鱼片……
Nobu的故事是个励志哥的故事：在日本长大，因为有天被哥哥带到一家寿司店，从小就对日料产生兴趣。24岁的时候，他在餐厅打工时，被熟客邀请去了秘鲁，随后又去了阿根廷，从此，他的料理中就混合了南美的元素，走上了创新日料之路。
之后，凭借一道“西京烧银鳕鱼”名声鹊起的Nobu，和好莱坞影帝罗伯特·德尼罗一起，在全球开了 23家店……中国第一家Nobu在香港，而北京的Nobu还是成龙牵的线——据说，成龙每次来北京，都会光顾Nobu，这里就像是他的北京饭堂一般。
他喜欢吃的脆米饭，菜单上没有记载，是厨师根据他的口味特意烹制的。开业那天，附近的交通因此而瘫痪，该来的腕儿差不多都到齐了，时髦人士们穿着盛装，下车步行而入……
去Nobu不能错过的，自然是成名菜西京烧银鳕鱼，比别的日本餐厅做得焦一点，甜一点，是这里的特色。而最能代表Nobu的味道，是酸橘子汁和南美辣椒，他们最喜欢使用这两种调味来代替刺身里常用的芥末——在香港TVB美食剧《鱼跃在花见》里，他们还“山寨”了这个配方，作为男主角参加比赛的“独门秘笈”。
吃Nobu，可奢可简，午餐套餐其实也只需100多大洋，周末也有380元的套餐。不能错过的还有“ 流心蛋”，是北京Nobu的特色。全世界的Nobu餐厅中，只有北京Nobu有道菜，是松久信幸特别根据中国食客的口味调配的——让鸡蛋定格在61.5摄氏度的恒温上，低温慢煮，即可让鸡蛋心成为流动的“风景”！
米其林三星：S.T.A.Y. 思
创始人：法国人Yannick Alléno
中国掌勺大厨： 法国人Maxime
为什么要去这里： 爱开赛车的型男大厨的品牌，对女孩们来说最大的喜讯是，这也是难得一个以甜点起家的米其林大厨的餐厅，你懂的。
你要吃： 龙虾派、各种手工甜品
离你最近的那家在哪里： 北京海淀区紫竹院路29 号北京香格里拉饭店
你要准备多少银两： 中午300 多就搞定，晚餐有800 元也就可以吃得很饱了。
S.T.A.Y思餐厅就是米其林五星厨师Yannick Alléno在中国的第一家餐厅。Yannick Alléno长相酷似美国影星John Cassavetes，初入这行，他是一枚甜点厨师——因此，他主理的餐厅的甜点也更胜一筹。在法国巴黎杜乐丽花园旁世界着名的百年皇宫饭店Le Meurice，他拿下了三颗米其林星星，2008年，这个帅哥就成立了自己的专业团队Group Yannick Alléno，开始组织美食军团闯世界。
Yannick Alléno是个赛车迷。因为觉得外场服务人员使用的纯银托盘太过笨重，他就采用和Porche、Ferrari与F1赛车外壳同等级的高科技碳纤维来制作专属的服务托盘“Carbon Tray”——只有900g重。
S.T.A.Y意为“Yannick Alléno的典雅餐厅”，在摩洛哥马拉喀什的RoyalMansour酒店、迪拜棕榈岛上One &Only酒店和台北都已经有品牌店，2012年他就在北京开了这个分店。千万不要错过这个以甜品起家的大厨的开放式甜点架子，像餐厅内部的小小法国甜品店一般，放满各种手工甜品供客人自行选择，比任何菜单都要直接便利。
的去吃Nobu，成了这家餐厅的股东，并把它复制到纽约吗？
富豪饭堂：福临门
创始人：香港人徐福
中国掌勺大厨： 一群低调的香港厨师，徐家二代的少爷时不时飞过来，而他的妹妹则管理海外的餐厅。
为什么要去这里： 在上世纪40 年代开始的，对美食极度固执的餐厅，连姜都要切花刀的地方。所以，他们在香港是李嘉诚去的地方，在日本，也是政客们的最爱。
你要吃： 奢侈点儿吃鲍鱼燕窝，亲切点儿吃脆皮鸡、荷叶饭
离你最近那家： 国贸大酒店4 楼
你要准备多少银两： 说句良心话，除了吃鲍鱼燕窝，其它的菜价格也不是太高，200 元以下的菜比比皆是。
香港人一提到福临门，总忘不掉在前面加上“富豪饭堂”四个字。这里是李嘉诚办生日酒宴，女星李嘉欣摆婚宴，富商刘銮雄几乎天天去吃的餐厅。香港人对“富豪饭堂”的定义是——菜品要够高贵，客人要够有钱，而且名人出入要够频繁！
福临门是很老派的，老板古稀之年还定期巡视，起得比员工还早，老臣子都恨不得从少年干到退休……这里现在还使用20年前最传统和朴素的方式做菜，据说，福临门的后厨大师傅用的锅每两个星期就要更换一次——铁锅变薄了，厨师对菜品火候的掌控就不准确了。
这里被叫做“厨师界的黄埔军校”，因为香港各大酒家的主厨，大部分人的履历表上，都有早年在福临门学徒的经历。福临门的忠实食客既有八十多岁吃了一辈子的老客人，也有富豪家族的三代，而那句“富过三代，方知饮食”，也许就是这个意思吧！
正宗怀石：花传美浓吉
创始人：Satake Rikifusa
中国掌勺大厨： 厨师长小野崎善隆，管理者是美食家汪卫义。
为什么要去这里： 成立于1716 年的美浓吉是京都的名店，价格的确很傲娇——北京最贵的餐厅之一，但想吃正宗的怀石料理，除了这里，实在想不出别的地方。
你要吃： 这里只有套餐。
离你最近的那家在哪里： 北京盘古七星酒店。
你要准备多少银两： 每人没有3000 块就别进去了。
在聊“美浓吉”的故事之前，我们首先要八卦下“怀石料理”。所谓“怀石料理”，可谓有腔调的极致，怀石的原则，是要尊重四季的变化，从器皿到食材都要有“季节感”，还要结合花道、能乐等一切日本的高雅美学。简言之，是一种艺术，所以做怀石是个很纠结的事情。在日本以外的地方，实现起来很伤脑筋，也因此，虽然“美浓吉”从1716年就已经在京都诞生，但是“ 花传 美浓吉”是“美浓吉”海外第一家分店。
北京的美浓吉，从穿着昂贵和服的服务员到厨房里的师傅，从各种器皿到淘米煮饭的水，都是日本进口的。即使最本土化体现，这里的管理者美食家汪卫义，也是在日本生活多年的，说话喜欢微微鞠躬的上海男人。在花传吃饭，荷包是一定要出血的，只有套餐，价格分为3000元、5000元、8000元。
一套怀石料理包括6样前菜、碗品、海品、烤品、小菜、锅品、炸品、饭品、水果、甜品、抹茶11道，讲究用餐的节奏，每款菜搭配一道器皿，菜品更新，器皿也会跟着更新。这些器皿都大有来头，不是古董，就是出自名人的传世之作。
刺身是“花传美浓吉”的镇店之宝，它们“鲜”得扎实，没有丝毫的浑浊；天妇罗则是绝活——单靠听觉即可断定黄金时间，外酥里嫩的对虾天妇罗收获好评……“花传美浓吉”可能是日本地震后唯一宣称自己仍用日本食材的餐厅，每周三是属于“花传美浓吉”的“收获时刻”，这一天，新一拨从日本长崎地区空运来的食材、水等又来了！
