蚝油生菜
?蚝油生菜蚝油生菜：SautéedLettuceinOysterSauce食品用料生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。制造办法步骤1：把生菜老叶去掉，清洗洁净。锅中放水，加盐、糖、油。步骤2：水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。步骤3：锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，由于耗用和酱油本身就有咸度。这个步骤下的调料要有顺序,首先下料酒-糖-酱油-蚝油-味精-盐-水。步骤4：水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。食生菜小贴士：1、因能够有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。[1]食品特点口感清爽、润滑营养价值生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国度的大宗蔬菜，深受人们喜欢。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。由于栽培面积迅速扩展，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓家的餐桌。生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消弭多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅佐治疗神经衰弱等成效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“搅扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生搅扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。蚝油生菜所含营养素热量(45.00千卡)·蛋白质(4.20克)·脂肪(1.20克)·碳水化合物(6.30克)·膳食纤维(1.80克)·维生素A(180.00微克)·胡萝卜素(1080.00微克)·核黄素(0.30毫克)·尼克酸(0.60毫克)·维生素C(60.00毫克)·钙(210.00毫克)·磷(93.00毫克)·钾(300.00毫克)·钠(240.00毫克)·镁(87.00毫克)·铁(3.60毫克)·锌(1.29毫克)·硒(4.65微克)·铜(0.24毫克)·锰(0.45毫克)食用须知生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食洪亮爽口，特别鲜嫩。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠的作用。? |
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