笋干焖水鸭
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笋干焖水鸭怎样做才好吃？其实笋干焖水鸭的做法十分复杂，并不一定要看笋干焖水鸭做法的视频菜才能学会，跟着笋干焖水鸭的做法图解一样可以学得会，置信本人，马上动手依据本人的口味停止一些纤细的调整做一道属于本人的美味吧。
主料：鸭半只
辅料：笋干1把、猪皮适量、黑木耳适量
调料：盐4克、冰糖适量、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、青蒜、白酒
笋干焖水鸭的做法:
1、将水鸭去尾臊洗净斩件，油脂较多的部分单独切小块，其他部分切块，猪肉皮也切块备用2、将炒锅烧热注油，下生姜片、蒜瓣、青蒜蒜白段及干红椒，中小火爆至焦香，捞出备用3、将步骤1中油脂较多的鸭块放入，爆出鸭油后，将其他鸭块及猪肉皮倒入，转大火翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷白酒4、持续翻炒至水收干出油，调入生抽、老抽（着色用），参加冰糖、盐少许，翻炒平均5、参加滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火煮开后转小火加盖焖煮6、鸭肉焖至半个钟后，顺次参加泡发笋干、泡发黑木耳，翻炒平均一同焖煮至鸭肉酥烂，笋干及木耳透味（约20分钟），转大火收浓汁，试下味，酌情加盐，起锅前参加青蒜叶即可
笋干焖水鸭的技巧:
1、记得焖鸭前一定要将鸭肉爆出油炒干水；水鸭焖煮像笋干等干货类食材时，团体觉得最好用白酒（6年陈往上走的头曲），浓香味特别搭；假设水鸭焖煮像冬瓜这样的新颖瓜蔬则建议用油腻些的酒，如米酒什么的。
2、鸭子的焖制时间必须依据食材的实际状况适当调整，肉质老嫩的程度其焖制时间也不一样。
笋干焖水鸭的营养成效:
1、据《本草纲目》记载，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”之成效。
2、吃鸭可以除秋燥。鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便枯燥和水肿的人食之更为有益。常常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便枯燥、低热者最为有益。
3、吃鸭肉对心脏也有益处。100克鸭肉外面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了可以对抗钠。盐吃多了钠高了是形成高血压的缘由，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是十分安康的。
4、鸭肉的脂肪最安康。其脂肪酸次要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，脂肪含量适中且散布较平均。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
5、鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
6、笋干就是竹笋干，笋干营养丰厚，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之成效。由于它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。又由于笋干含有多种维生素和膳食纤维，因而还有具有防癌、抗癌作用。
笋干焖水鸭的饮食忌讳:
1、鸭肉虽好，吃时也有考究。首先，感冒患者不宜食用鸭肉，否则能够会减轻病情。感冒时还是以喝鸡汤为宜。
2、其次，慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了能够使肠炎病情减轻。
3、腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。
笋干焖水鸭的菜品特色:
1、春季无病三分虚。进入秋天需求适当进食一些滋补品来调理身体，这就是官方常说的“贴秋膘”。
2、秋天的鸭子最好吃，肉质壮嫩肥美，营养丰厚。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，与其他肉类比拟，鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水成效，有着其独特的营养价值。被称为肉类中的金秋第一滋补佳品。秋天吃鸭肉在很多地方曾经成为了一种饮食传统。
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