咸鱼茄子煲
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咸鱼茄子煲怎样做才好吃？其实咸鱼茄子煲的做法十分复杂，并不一定要看咸鱼茄子煲做法的视频菜才能学会，跟着咸鱼茄子煲的做法图解一样可以学得会，置信本人，马上动手依据本人的口味停止一些纤细的调整做一道属于本人的美味吧。
【原材料】茄子300克、咸鱼100克、姜10克、蒜5克、葱15克
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【调味料】蚝油3克、老抽3克、盐5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量
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【选购】新颖的茄子为深紫色，有光泽，带未枯槁的柄，粗细平均，无斑。
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【保存】用保鲜袋包好，放入冰箱中，普通保存时间为1-2天。
咸鱼茄子煲的做法：1、咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片；2、净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；3、另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、参加鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软时，勾芡，装入烧好的煲内即成；4、预备：10分钟，烹饪：40分钟
咸鱼茄子煲营养与成效茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调理血压及心脏功用，预防心脏病和中风。营养师安康正告秋后的茄子味偏苦，性更寒，体质虚冷之人不宜多食，油炸的茄子会大量流失维生素P，可挂糊上浆后再炸，这样能增加营养损失。
咸鱼茄子煲特别提示
1、咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味2、茄子切开后应于盐水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。
咸鱼茄子煲烹饪办法：
1、用微波炉“叮”过的茄子能保持其外形和色泽，不会煮熟后变得黑乎乎的，功用和炸略似，但比炸的省油。实事求是的说，不如炸的香，但是也不差了。
2、茄子本身越煮会出水，又有油打底，所以不必担心锅会烧干，只需火不特别猛就行了，最后还有浓浓的汁。 |
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