1、准备好原料，萝卜洗净，去头尾沥干水份。
2、晾干的萝卜切成滚刀块，每块上都要带点皮，加入盐拌匀再在上面加重物压一晚。
3、压出的汁水倒掉，萝卜在太阳底下晒至6成干左右，烧开一锅盐水，开后把晒好的萝卜进开水烫十几秒。
4、烫好的萝卜摊开彻底放凉，按自己家的口感加入盐，八角，白酒，糖拌匀。
5、装瓶子密封保存，过几个月就可以吃了。
6、即便是相同的配方，相同的步骤，不同的人做味道还是有差距的，怎么都不如外婆做得好吃，但比买的要美味许多。
贴士：
1、盐开水里面烫一下不但可以杀菌，而且吃起来口感脆，嫩！但烫的时间不要太长，以免烫熟。
2、腌制萝卜干的时候要注意天气的变化，连着两天好天气晒最好。
3、切萝卜是每块都带点皮是为了腌好的萝卜干更脆。
