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不可不知的11种瘦身好食材
妥善运用高纤、具饱足感且热量较低的食材，在外食或晚餐食用，对减重事半功倍，尤其是富植物性蛋白的豆类，更是瘦身好帮手喔！
◇ 花椰菜／绿花椰菜及白花椰菜含维生素A、B群、β-胡萝卜素等多种营养成分，其中，绿花椰菜的维生素C含量丰富，食用100克大约就可供应每天需要量的7成，近来以抗氧化作用著称，营养价值高。花椰菜甜度高，只要水煮烫过，食用时撒点盐，就可以带出蔬菜本身的清甜甘味，不必使用油脂烹调也很美味。而且花椰菜富含纤维及水分，很有嚼劲，晚上只要吃1、2碗就有饱足感。
◇ 高丽菜／高丽菜的味道甜美，料理方式多元，是老少咸宜的常用蔬菜，对于改善胃溃疡也有不错的辅助效果。高丽菜的营养成分以维生素C、B6、钙质及叶酸较受瞩目，而且含大量纤维、热量低，适合想控制体重的人食用。
◇ 胡萝卜／胡萝卜能健脾和健胃、润肠通便，含有多种抗氧化物类、叶黄素等营养成分，也具有补肝明目、美化肌肤的作用。胡萝卜经煮过后更能衬出甜味。
◇ 皇帝豆／皇帝豆能去湿、消水肿，调整肠胃功能。其蛋白质和脂肪含量在豆类中名列前茅，矿物质铁、锌含量也高，还有补血、健脑的作用。
◇ 毛豆／毛豆的营养成分高，有健脾润燥、消水肿、解毒的作用，所含蛋白质、维生素、矿物质、纤维都很丰富，具饱足感，经常食用，有助于预防脂肪代谢异常。此外，毛豆中的铁质也容易被人体吸收利用。
◇ 豆腐／豆腐含少量石膏，能清掉胃中的火气，夏天凉拌豆腐，冬天煮成豆腐汤，可缓解中医说的「消谷善飢」，即消化很快、很容易就飢饿的问题。
◇ 冻豆腐／冻豆腐具纤维，能将脂肪排出更彻底，口感耐嚼，易有饱足感。如果担心新闻报导，市售冻豆腐因为反覆解冻、冷冻，易变质、有酸味，而添加防腐剂超标事件，不妨自己买回新鲜豆腐，切块后自行冷冻，便宜又安心。冷冻第二天即可食用，在一周内食毕。
◇ 地瓜／煮熟的地瓜香浓甘甜，糖份虽然高一点，但只要适量并不用担心热量过高，因为它的纤维也很高，具有促进排便的优点，所含纤维可将油脂包裹起来带出体外。而且它是天然的淀粉类食物，非精制的食品，用以取代正餐，不必担心对健康造成负担。地瓜蒸食很方便，讲究一点用烤的，更是享受。
◇ 彩椒类／彩椒类含抗氧化物及纤维，能抗老化，预防动脉硬化、心脏病、有助于改善便祕。彩椒类具甜味，可生吃，但是冬天最好烫一下再吃。
◇ 鸡蛋／建议整颗蛋黄、蛋白一起吃，鸡蛋所含的卵磷脂可以帮助人体将油脂和胆固醇代谢掉，而且具饱足感，算是很棒的减重食物。有人将相同热量的鸡蛋与面包相比，结果吃鸡蛋的减重效果比较好。有些人不喜欢吃蛋，可和卵磷脂粉轮流替换食用，在喝牛奶、燕麦片或水时，将一匙卵磷脂粉加入其中。生理期时嗜吃，水煮蛋仍是具饱足感又营养的上选。
◇ 天然燕麦片／越原始天然、没经过精制的燕麦片越好，避免不明添加物。燕麦片属于低GI食物，血糖不会快速升高，又有满足感，有促进排便、利于血糖控制的优点。燕麦片方便食用，只要冲泡一下就可以喝，想要减重的人不妨妥善运用，不仅早餐适合，也能用于晚餐，巧妙搭配。 | 
