香酥芝麻兔，很好吃的一道菜，冷吃或是热吃都非常的美味，相比以前常做的那种麻辣味，少了一份燥，更多了一份浓香，很是适合夏秋季节的饭桌呢。由于兔肉性凉，所以寒冬及初春季节应少食。兔肉也不能与鸭血同食，否则易致腹泻哦。
原料：生鲜兔半只、熟白芝麻、玉米油、料酒、姜末、蒜末、花椒粒、肉桂粉、五香粉、甜面酱、鸡精、白胡椒粉、生抽、盐。
1. 准备好需用的原料。
2. 将兔肉洗净并斩成2厘米见方的小块，入开水锅中氽水后捞出冲洗净浮沫待用。
3. 取一小碗，放入肉桂粉、五香粉、白胡椒粉、鸡精、一小勺甜面酱。
4. 加入适量的生抽、少许清水调成味汁待用。
5. 炒锅中到入玉米油，放入姜末、蒜末炒香后，再加入兔肉煸炒。
6. 炒至水份略收时，放入料酒、少许盐炒匀。
7. 放入花椒粒继续煸炒。
8. 煸炒至兔肉水份收干、色呈金黄。
9. 到入全部的味汁并翻炒均匀。
10. 小火收汁亮油至兔肉色呈棕红时，放入熟白芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘了。
