木瓜红烧肉

食材明细

• 五花肉  300克
• 熟木瓜  半个

• 冰糖 5粒
• 八角 1粒
• 桂皮 1片
• 姜 适量
• 绍兴黄酒 100克
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

• 1
  超市里买的上好五花肉，数数看，真的有五层哦~
• 2
  
  五花肉洗净切成小块。
• 3
  
  锅内水开后，倒入五花肉，料酒，姜片，焯水5分钟，去腥。

• 4
  
  炒锅内放入适量花生油，放入冰糖小火炒糖色。
• 5
  
  不停搅动糖粒，看着糖逐渐融化，油中泛起泡沫，将肉倒入锅内。
• 6
  
  把肉倒入锅内的同时马上开大火，翻炒，使五花肉均匀上色。

• 7
  
  在炒锅内翻炒片刻后，转入沙锅，将100克黄酒、一粒八角、一片桂片、盐、酱油、少许老抽一起放入沙锅，大火烧开。
• 8
  
  盖上盖子，改小火，焖煮1个小时。
• 9
  
  熟木瓜洗净待用。

• 10
  
  木瓜肉切成小块，留木瓜皮做成船型盛菜用。
• 11
  
  约一小时后焖成红烧肉。
• 12
  
  红烧肉倒回炒锅内，大火收汁。

• 13
  
  最后放入切好的木瓜肉，调入味精，翻炒1-2分钟即可。
• 14