一、选择：选用抗病、优质丰产、抗逆性广、商品性好的品种。
二、整地：采用高畦栽培、地膜覆盖、便于排灌，减少病虫害。
三、播种：根据气象条件和品种特性选择适宜的播期，秋白菜一般在夏末初秋播种，华南地区一般秋季播种，叶球成熟后随时采收。可采用窝播或条播，播后盖细土0.5～1厘米，耧平压实。
四、田间管理
（一）间苗定苗：出苗后及时间苗，7～8叶时定苗。如缺苗应及时补栽。
（二）中耕除草：间苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一次中耕。中耕时前浅后深，避免伤根。
（三）合理浇水：播种后及时浇水，保证齐苗壮苗；定苗、定植或补栽后浇水，促进返苗；莲座初期浇水促进发棵；包心初中期结合追肥浇水，后期适当控水促进包心。
五、施肥
（一）基肥：每亩优质有机肥施用量不低于3000公斤，有机肥料应充分腐熟。氮肥总用量的30%～50%，大部分磷肥、钾肥可基施，结合翻耕整地与耕层充分混匀。宜合理种植绿肥、秸秆还田、氮肥深施和磷肥分层施用。适当补充钙、铁等中、微量元素。
（二）追肥：追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状况在幼苗期、莲座期、结球期和结球中期使用。为保证大白菜优质，在结球初期重点追施氮肥，并注意追施速效磷钾肥。收获前20天内不应使用速效氮肥。合理采用根外施肥技术，通过叶面喷施快速补充营养。不应使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不应使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人、畜粪尿等有机肥料。
六、病虫害防治：以防为主、综合防治、优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理的化学防治。达到生产安全、优质的无公害大白菜的目的。不应使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、致突变）农药及其混配农药。
（一）农业防治：因地制宜选用抗（耐）病优良品种、合理布局，实行轮作倒茬，加强中耕除草，清洁田园，降低病虫源数量。培育无病虫害壮苗。播前种子应消毒处理：防治霜霉病、黑斑病可用50%福美双可湿性粉剂，或75%百菌清可湿性粉剂按种子量的0.4%拌种；也可用25%瑞毒霉可湿性粉剂按种子量的0.3%拌种；防治软腐病可用菜丰宁或专用种衣剂拌种。
（二）物理防治：可采用银灰膜避蚜或黄板（柱）诱杀蚜虫。
（三）生物防治：保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选择对天敌杀伤力低的农药；释放天敌，如捕食螨、寄生蜂等。
（四）药剂防治：
1、防治菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等：采用病毒如银纹夜蛾毒（奥绿肥一号）、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、苏云金杆菌剂等进行生物防治；或5%辛硫磷1000倍液喷雾、或5%氟虫脲（卡死克）1500倍液，或50%辛硫磷1000倍液喷雾，或齐墩螨素乳油、50%氟腈（锐劲特）、苦参碱、印楝素、鱼藤酮、高效氯菊酯、联苯酯等喷雾进行防治，根据使用说明正确使用剂量。
2、防治软腐病：用选用25%农用硫酸金霉素可溶性粉剂4000倍液，或新植霉素4000～5000倍液喷雾。
3、防治霜霉病：可选用25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液，或69%安克锰可湿性500～600倍液，或69%霜脲锰锌可湿性粉剂600～750倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液等喷雾。交替、轮换使用，7～10天1次，连续防治2～3次。
4、防治炭疽病、黑斑病：可选用69%安克锰可湿性粉剂500～600倍液，或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液等喷雾。
5、防治病毒病：可在定植前后喷1次20%病毒A可湿性粉剂600倍液，或1.5%植病灵乳油1000～1500倍液喷雾。
6、防治菜蚜：可用10%吡虫啉1500倍液，或3%啶虫脒3000倍液，或5%啶高氯3000倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液喷雾。
7、防治甜菜夜蛾：可用52%农地乐乳油1000～1500倍液，或4.5%高效氯氰菊酯乳油11.25～22.5克/亩，或20%溴虫腈（除尽），或20%虫酰肼（米满）悬浮剂200～300克/亩喷雾，晴天傍晚用药。阴天可全天用药。
