[转载]咸香燒豬肘***讓你大飽口福的美味

 

 

                                      

                                         你相信前世今生嗎  

                                      佛家說：前世有因   今生有果

                                  也許你的前世只是一株平凡的草木   今生幻化為人  

                              只是爲了等待一份約定   完成一個夙願  

                          甚至是還一段未了的情債  

                      每個人在人生的渡口  一路或急或緩的走下去  

                  深味生命過程所帶來的甜蜜與痛苦 

              在平淡的流年里  

          看盡春花秋月  

      承受生老病死
 

材料：                                            上皮料：           

豬肘子：1個                                       白醋：1茶匙

八角：2粒                                         浙醋：1∕4茶匙

草果：2粒                                         麥芽糖：1∕8茶匙

香葉：5片                                         紹酒：1∕4茶匙

丁香：3粒                             

沙薑：3粒

清水：3千克




做法：

1：豬肘子洗乾淨   放入滾水中汆燙一下    取出泡冷水

2：上皮料混合調勻   待糖完全溶解

3：清水放入鍋中   加入草果、八角、香葉、丁香、沙薑煮滾  再加入豬肘子煮滾   轉文火熬50分鐘   熄火  再浸泡50分鐘  取出   剔除大骨後    抹去豬皮上的油漬   并均勻的塗上上皮料   掛起  風乾3小時

4：取一鍋   放入適量的油   燒到6成熱   轉文火   慢慢的澆在豬肘子上  將豬肘子放在罩籬上  放入油鍋中

5：待油溫燒到9成熱時  查看豬肘子是否呈金黃色   若豬皮表面出現芝麻皮  變得鬆脆   便成   食用時蘸著泰國雞醬  也可另行調配適合自己吃的醬   比方：五味子醬、蒜蓉醬、酸甜醬等等~~~~~