【沸腾你的美食梦想】绚烂秋之色彩---------营养紫薯寿司
秋天紫薯大量上市了，原本高贵的紫薯现在变得很平易近人了。早市的摊 位上就可以看到紫薯的身影，价格也很便宜。 紫薯含有硒和花青素，抗氧化，经常吃会永葆青春！它口感细腻香甜，特 别是它艳丽的颜色 是不可多得的天然色素！ 原料： 东北大米两杯、圆粒糯米半杯、紫薯半个、黄瓜一个、火腿肠半根、 肉松适量、寿司醋一大勺、胡萝卜半根。 沙拉酱适量、鸡蛋两个、玉米淀粉一大勺、盐半小勺。
1大米和糯米混合。 2加入适量的水浸泡20分钟。
3紫薯去皮切片后放入电饭煲上面，按下煮饭键，饭熟了以后闷十分钟，开盖把米饭拌匀，晾十分钟。 4把两个鸡蛋打入碗里，加入玉米淀粉搅拌均匀。
5放入半小勺盐搅拌均匀。 6胡萝卜擦成丝后热水焯一分钟捞出控干。
7用厨房纸沾一些色拉油擦遍不粘锅。 8锅烧热后倒入一半蛋液，大约一分多钟，蛋皮开始鼓起，用铲子慢慢卷起蛋皮。 另外一张也是一样的摊法。
9蛋皮黄瓜火腿肠都切成细条。 10在蒸好的紫薯里放入寿司醋。用擀面棍捣匀，紫薯的颜色变得艳丽很多。
拌入紫薯泥。尽量拌匀。 12寿司帘用保鲜膜包一下，铺上海苔。
13取一小碗左右的米饭均匀的铺在海苔上，带上手套沾水压平米饭。 14在下半部对称放上胡萝卜丝、蛋皮、火腿肠。
15中间撒肉松，挤上沙拉酱。 16用手卷起，压实然后继续推着卷。用锋利的刀切成片装盘，可以沾寿司酱油，辣根或者甜辣酱。 小贴士： 1大米尽量选用短圆的寿司专用米，或者东北大米、香米、加入少量的糯米口感比较劲道。 糯米可以不加。 2沙拉酱可以增加口味，可以选用香甜或者咸的，也可以用你喜欢的辣酱。 3胡萝卜炒过后吃起来更容易消化，生的胡萝卜容易让胃不舒服。 4摊蛋皮要注意火候，火太小蛋皮不蓬松，太大容易焦。放入盐是为了有滋味，加入淀粉让蛋皮更韧。 5寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽。 |
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