发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
水发鱼翅600克,蟹肉80克,鲜蟹黄150克,火腿末5克,料酒、精盐、味精、姜、葱、白酱油、水淀粉、猪油、火腿汁、高汤各适量。将水发鱼翅下锅用冷水滚烧1--2次捞出,去腥水。用猪油起锅放木姜葱,偏透后加冷水,倒人鱼翅煨烧1次,仍倒去腥水。再烧热锅煸葱姜加入汤,倒入鱼翅煨烧1次,再倒去汤去腥味。将鲜蟹黄斩碎后放人碗内,加少许汤、胡椒粉、姜什、料酒拌和。将锅烧热放人猪油、料酒、高汤、蟹肉、火腿汁、味精、盐、白酱油,再放人鱼翅,待烧透后,用水淀粉勾芡,然后加人蟹黄搅匀上碗,放人火腿末即成。方中汤菜为补肾益精,强筋健骨的高级滋补性食疗菜谱。具有补肾益精、强壮身体的功效,对于肾精亏耗、体虚等各种证候患者均可食用。
来自: 欣然书斋 > 《延寿抗衰》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
干鱼翅怎么发?
不锈钢锅内注入纯净水,放入夹好的鱼翅,上火烧沸后,转用文火煲煨5~6小时,至鱼翅骨离肉软时,捞出用清水冲冷,抽去竹筷和竹笆,再用清水漂洗净鱼翅的腥味。这样做一是避免鱼翅煳锅,二是避免鱼翅变...
分享四道鲜香爽滑的美食,简单易学,让你每一口都有满足感
(2)烧热钱放入猪油,投入姜、葱爆透,烹入料酒,分,然后将鱼肚逐块扑上干生粉,再把虾胶酿在鱼肚面上,虾胶上放上火腿末和荒齿叶,最...
蟹肉鱼翅羹的做法
蟹肉鱼翅羹的做法蟹肉鱼翅羹的做法详细介绍更新于:2015-4-24 17:51:21分享蟹肉鱼翅羹的做法,让更多人知道菜系及功效:美味粥汤蟹肉鱼翅羹的制作食材:膏蟹600克,水发鱼翅、火腿、鸡柳肉各适量。蟹肉...
中国饮食—八大菜系图文谱三十辑【26】
【制作过程】将水发鱼翅洗净放入碗内,加鸡汤,葱,姜片,绍酒,上笼蒸软取出,再入沸水锅焯过,蟹黄切成片,油菜心洗净切成寸段,经热油煸炒成熟,炒锅烧热,放油,葱段,姜片,煸出香味捞出不用,加鸡...
鱼翅吃法大全
鱼翅吃法大全。原料:水发玉节鱼翅,400克 姜汁,25克 绍酒,100克 精盐,5克 湿淀粉,30克 加特级去骨熟火腿踵,150克 味精,5克 熟猪油,100克...
传统老川菜,你会几道
再用清汤一斤汆煮一次,捞起用白净纱布将鱼翅整块包好,放入一锑锅内,锅底垫放出了水的鸡、鸭骨,鱼翅在上,掺入清汤三斤,加入冰糖色...
鱼翅鸡汤的做法
鱼翅鸡汤的做法。2.锅置火上,放油烧热,将葱和姜煸至色黄,加入鲜汤,用大火烧沸5分钟,拣出葱和姜不用,滤去鲜汤中的杂质,将净汤回...
闲说湘菜10 湘菜经典祖庵菜
闲说湘菜10 湘菜经典祖庵菜。祖庵菜是在民国政要、湖南名人谭延闿菜府上的家菜基础上发展而来的。在晚清至民国的官府菜中,曾出现过两个...
干货鱼翅,怎么煲汤?
干货鱼翅,怎么煲汤?原料水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克制法火腿、玉兰片切片,香菇撕小块.鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中.砂锅内油8...
微信扫码,在手机上查看选中内容