青椒胡萝卜炒猪肚做法

青椒胡萝卜炒猪肚做法

教大家青椒胡萝卜炒猪肚的做法
材料： 
青椒，胡萝卜，熟猪肚（菜场有买）,盐,味精
制作方法： 
1.青椒，胡萝卜洗净改刀切片，猪肚切片（把菜刀成45°斜角） 
2.锅里加油烧热，下胡萝卜，青椒煸炒8成熟时加一点盐，再开大火下猪肚一起煸炒，加一点盐,味精调味炒两下，关火装盘即可 
注意：盐一定要分开放，总量不变，是为了让菜更好的吸收，还有猪肚是熟了，不要炒时间长，不然会老的像牛皮筋的，那样就不好吃了，味精不用放了，猪肚已很鲜了
如何洗猪肚呢?
1、猪肚的正面边缘线会有像油脂一样的白色杂物，这些杂物用剪刀剪干净，最好不要留任何的杂物在上面。买猪肚都会带一条管状的肠（我不知那叫什么），将这条肠管剪开去内部杂物。
2、用干面粉去抓搓猪肚和肠管，因为猪肚本身有一层粘液，抓搓时可以不用加水，抓搓要仔细，每个角落都要搓到，猪肚也要反过来抓搓，抓搓完后用流动的清水去搓洗干净。这样反复三次用干面粉抓洗。 有些人用盐和醋去洗，我也试过，觉得还是面粉洗得更方便而且效果不错．
３洗好的猪肚沥干水分待用．
如何煮熟猪肚？
用高压锅压猪肚：猪肚不用高压锅压的话，很难熟而且用一般的锅煮的话因时间长，猪肚缩得厉害，所以一定用高压锅去压．高压锅的水量是猪肚的２倍，高压锅上气后再中火压１０分钟即可，等高压锅阀门自然凉下来开盖．压好的猪肚可以煮猪肚汤，可以炒着吃或做凉拌菜吃，也可以做水晶肚．