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各种果酒的制作方法2

 真真天然 2012-10-11

酿好的水果酒不但可以浅尝原味,还可以调自制的鸡尾酒或代替蛋糕中的兰姆酒(Rum是糕点中常用的水果酒,也是40%的酒精度)使用,味道更棒喔。做法很简单,首先你要有一个可以密闭的玻璃罐,一定要是玻璃罐才行,透明的更好。然后到四周卖酒的地方买一瓶酒精度35%以上的酒,要是白色透明的才行,由于高浓度的酒精才能把水果味道淬取出来,酒的质量
  草莓酒
  料:草莓500g 柠檬(黄色的lemon)1个 冰糖100g 白酒0.9~1公升
  做法:1.先将玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。
  2.挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓(破皮会使酒变混浊),小心地摘掉叶蒂(由于不可伤到草莓,所以只要摘除叶子,不用把整个蒂切掉),洗净、擦干。
  3.把柠檬削去皮,横切两半备用。
  4.将冰糖、草莓、柠檬放入已经晾干的玻璃瓶中,注入白酒,加盖封存后放置阴暗处保存。
  5.第二~三周要把草莓和柠檬取出,盖好,继续放置阴凉处直到能饮用为止。
  开始能饮用期:酿制后3周开始 最好喝的时期:酿制后3个月开始
  注:1.取出柠檬与草莓时,要用一张咖啡滤纸或干净滤布过滤一次酒,使没有残渣,然后倒回容器里密盖保存。
  2.最好在瓶子上贴个标签注明开始酿造的日期,以免以后忘了。
  3.一定要放在阴凉处,否则酒会变质喔!!
  4.如果有密闭罐最好了,假如没有,也可以用洗干净的果酱罐(有铁盖子那种玻璃罐)来做。
  5.做多少要看你的玻璃罐容量而定...像我这个密闭罐很小,所以我只做了食谱材料的一半,刚恰好。如果怕喝不完也可以像这样只做一半,就把材料都减半就好了。
  葡萄酒
  首先将葡萄洗净风干,一粒粒置入玻璃罐内,层与层用细冰糖相隔,600g葡萄约150g糖,最后加进一小杯的高粱酒后密封(最好使用软木塞盖,因坚实的盖子,恐发酵过速而爆瓶)。
  半个月后葡萄陆续地出汁发酵,三个月后葡萄完全沉底,便会溢出香甜的葡萄及酒味,此时则大功告成。暗红色的美酒,其酒精浓度仅十度左右,适合女性当作保养品。
  弥猴桃酒
  一个密封防透气的玻璃瓶,一瓶高于35度的白酒,我用的是珠江桥牌三蒸酒,性价比高。一些弥猴桃,熟和生的各占一半。
  把弥猴桃去皮,切成两半,放入玻璃瓶内。倒入白酒致瓶内,酒和弥猴桃的比例为1比1。确保酒把全有弥猴桃都浸到。最后写上日期便完成了,三个月后便可以喝了。
  弥猴桃的维生素C丰富,还有分解蛋白质酶的果骹及果糖,所以具有强壮身体,消除疲倦,镇静,美容等等效果。
  红葡萄酒
  果粒完整的新鲜葡萄,洗净晾乾,剪成单粒,去梗;置入密封容器,加糖,存放四-六个月。有抗氧化作用,有益延缓老化。
  杨桃酒
  成熟杨桃洗净,切成小块,晾乾,冰糖加水以小火溶化,将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器,存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。
  草莓酒
  草莓洗净晾乾,摘掉草莓蒂,把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用柠檬去皮挤汁加上伏特加或兰姆酒)置入密闭容器,约二至四週后将果实取出,酒再放三个月左右。
  
  李子酒
  红肉李洗净,用冷开水滤水一次,晾乾,每粒果实用刀深划七至十刀,置入容器,一层李子一层砂糖,存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。
  梅子酒
  成熟梅子洗净晾乾,置入密封容器,用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10:10:5)淹没梅子,存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、冷症、肾臟病功效。
  苹果酒
  苹果:冰糖:白酒(50度以下)=1:0.5:1。选用国光苹果最好,带核最好,加少许柠檬片,浸泡3个月后将苹果和柠檬取出,即可食用。颜色:琥珀色。可单独喝,也可用于调制鸡尾酒。
  
  金桔酒
  原料及比例:金桔:冰糖:清酒=4:1:10。做法:1.将金桔的皮用力略划出缝,以便果汁能渗透酒中。2.将原料全部放入容器,置于阴凉处。3.六周后将金桔取出便可饮用。
  薄荷酒
  原料及比例:薄荷:伏特加=1:30。做法:1.将原料放入容器中,置于阴凉处。2.十天后取出薄荷叶。3.三周后即可饮用。
  
  西瓜酒
  将一个成熟了的西瓜,在顶部用刀开一个洞口,用较长的刀尖伸进瓜内搅几下,放进少许酿终桂米酒的酒曲,再上下搅拌一下,使酒曲在瓜瓤中分布均匀,然后将瓜顶洞口密闭,使整个瓜瓤都接触到酵母菌而发酵。夏天由于天气炎热,一般在24小时之内便可酿制完成。此时,把顶上的盖打开便会嗅到酒气,瓜瓤大部分已被化解成淡红色的西瓜酒,西瓜籽已沉入底下,不用放糖也自带几分甜味,喝起来十分爽口。因其有消暑、解渴、利尿等功效,且比直接食用西瓜爽多了,所以有“天然白虎汤”的美称。
  菠萝酒
  菠萝具有降血脂、溶血栓之妙用。方法如下:两个成熟且新鲜的菠萝(大的一个足矣)。大约1000克,千万不要用有一点腐烂变质的菠萝。将菠萝洗净,去掉叶把,然后把它们切成月牙形4至8片,不要去皮,因为皮含有大量的维生素C。将切好的菠萝放入大约能盛2000毫升白酒的玻璃器皿中,加入4两左右白砂糖,然后再倒入2至3瓶56度以上二锅头酒。盖上盖儿密封2至3个月以后就可以饮用了,饮用时可直接饮用,也可兑水或各种饮料饮用。
  ◎水果酒製造注意事项
  .水果清洗务必沥乾或自然风乾,所酿的酒才不会走味。
  .酿水果酒以天然水果最好,必要时可以调整糖度,加糖至20-25%为宜。
  .酿水果酒宜用冰糖,因为甜味较纯正,不易起酸。
  .所有密封容器,务必除去水气及闭紧,并存放在阳光无法直晒的阴凉处。
  .酿水果酒时,需使用酒精浓度高于35%以上的酒,含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来,着色性也愈强。
  ◎小酌有益健康
  根据国泰医院营养师叶秋兰指出,适量的饮酒(如一天饮用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒),对身体有益。包括:
  1.酒精可阻止抗利尿剂的分泌,增加排尿量,具有利尿效果。
  2.酒精可使皮肤表面末梢血管扩张,促进血液循环,让人有温热的感觉。 3.少量的酒精可使人放鬆精神、紓解压力
  青梅酒的制作方法
  泡青梅用的白酒,度数应该在25度-45度左右,白酒度数过高,泡出来的梅菊公烈。最好不要用不同度数或不同品牌的白酒混在一起泡青梅酒,因为每个厂家生产的白酒成份和标准都不同。
  既然是泡制果酒,当然少不了糖。青梅的酸份很重,所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖,只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。
  最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质,所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好
  材料:青梅、白酒、黄冰糖
  做法:
  青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.7(一斤梅+一斤酒+七两糖)
  .青梅买回来后,用清水洗净(去掉果蒂,抹掉表皮的黑污渍);
  青梅冲过水后,用圆竹筛装置阳台掠干水分;广口玻璃瓶清洗干净,抹干水分,可用少许白酒消毒;
  瓶里装入青梅,按一层梅一层糖放,缓缓注入白酒(动作不要太大),加至***份满即可,盖上瓶盖,放置阴凉处。(糖可分两次来放,等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖;泡制一段时间后,定期摇匀沉在瓶底的糖份。)
  剩下的事情就是等待啦,至快都要等上三个月以上才能喝到青梅果酒。都说酒是陈酿的好,一年以上的梅酒口感才有保证。
  经30余年得研究证明,青梅对人体健康具有16个功效。全世界中日本人对青梅得了解和实用是首屈一指的,人均食用量可数全球第一,几乎所有的日本人都知道青梅及其系列产品对人体得保健功能。
  青梅的作用与功效:◆1.青梅的杀菌作用◆2.消除疲惫◆3. 解除精神压力◆4.改善胃肠道功能◆5.强力的碱性食品◆6. 美容功效◆7.改善血液循环◆8.镇痛效果◆9.抗过敏作用◆10.提高免疫细胞的功能◆11.强化肝脏功能◆12.防备癌症◆13.调节血压◆14.提高钙质得吸收◆15.防备胆结石◆16.能够消灭自由基(活性氧)的抗氧化作用。
  ☆ 第一大功效:青梅对于幽门螺旋杆菌能够发挥强力得杀菌效果。青梅含有丰富得有机酸,能够将肠内原本弱碱性得环境,暂时呈现酸性,进而发挥杀菌作用,此时再杀菌中发挥主要作用的,就是柠檬酸、能够预防食物中毒,在家庭生活当中或是出国旅行,严峻拉肚子时,青梅都能够发挥作用。
  ☆ 第二、什么丰胸产品效果好第三大功效:消除疲惫、解除精神压力”青梅具有消除疲惫、缓解压力得效果,最新得实验证明,青梅具有抗压力的作用,青梅即可减轻压力,同时又有增加能够缓解压力得物质,具有双重得功能,在感觉疲惫之际,可以要一片柠檬,具有消除疲惫的作用,这也是因为柠檬酸所致,青梅的柠檬酸含量是柠檬得10倍,因此在觉得压力过大时,可以多加食用。
  ☆ 第四大功效:改善胃肠道功能:青梅可以保持胃肠机能正常,帮助身体得消化吸收,可预防胃液分泌,青梅所含得丰富丰富有机酸,可以刺激肠道,活化肠得蠕动。青梅具有优异的整肠作用,有效消除分泌,因此,只要早晚喝一杯青梅果汁,自然而然就会出现规律性的便意,让大便变得很顺畅。
  ☆ 第五大功效:强力的碱性食品:因饮食结构的变化,使现代人很轻易呈现酸性体质,青梅非常酸,很多人往往以为这是酸性食品,事实上,事实上,青梅事强力的碱性食品。因此青梅是对身体非常有帮助的药用食物,是现代人健康饮食中不可缺的食品之一。
  ☆ 第六大功效:美容效果:青梅能够有效防朽迈,具有美容效果,是最好得美容食品之一①可以恢复皮肤的年轻,增加皮肤弹性。②对于抑制黑斑、雀斑、青春痘得生成也有良好效果。③青梅能够有效抑制脂肪得堆积、有利于减肥。
  ☆ 第七大功效:改善血液循环:青梅“断三毒”的作用,什么丰胸精油好已经获得科学证实。从古到今,人们就认为青梅对于”水毒、血毒、食物毒”可以发挥强大的力量。其中”梅素”是青梅特有的成份,对于改善血液循环具有惊人效果。梅素的发现,具有划时代的意义。
  ☆ 第八大功效:镇痛作用:青梅的镇痛效果已经得到证实,利用青梅能有效的对身体增强抵抗力,有预防头痛的作用,因此,天天摄取青梅,可以让情绪稳定,是预防头痛的方法之一。
  ☆ 第九大功效:抗过敏作用:利用青梅可以预防花粉症。青梅除了能够净化血液之外,也能够使免疫机能正常化,增强人体得抵抗力,以改善过敏性体质。要预防花粉症,就必须维持正常得免疫力,因此食用青梅是最基本的作法。
  ☆ 第十大功效:提高免疫细胞的功能:巨噬细胞是免疫系统的重要细胞,医学界已经证实。巨噬细胞与抗癌有关,现在,癌症的预防对策已经转向提高正常细胞的免疫能力,巨噬细胞的活性度,可以视为抗癌能力的指标,青梅能够让巨噬细胞数目增加2倍,而且提高巨噬细胞的功能。
  ☆ 第十一大功效:强化肝脏功能:青梅可以”断三毒”保护肝脏健康。青梅可以帮助肝脏的解毒作用,青梅也能预防脂肪沉淀在肝脏与血管内,实验结果证实,长期食用青梅,可能够预防脂肪肝。喜好饮酒的人,偏食的人、丰胸精油什么牌子好或是摄取脂肪含量过高的人,长时间食用青梅,就可以在肝脏出现问题之前,防患于未然。
  ☆ 第十二大功效:预防癌症:青梅能够逼迫癌细胞自杀。青梅不仅可以预防癌症,对石家庄星源美容于已经形成的癌细胞,也能够使其死亡。人们再利用小白鼠和老鼠两种鼠类做实验的过程中,分别的使人类胃癌细胞所进行的实验,也获得相称喜人的结果。后来,人们所提倡的防癌12条法则中提到:“∨均衡摄取自然食物当中的营养。⑵不要持续食用一种食物。⑶避免暴饮暴食、肚子保持八分饱、控制肉类的摄取。⑷少饮酒,每个星期至少肝脏休息2天。⑸少抽烟。⑹尽量多吃维生素、矿物质、食物纤维。⑺少吃盐、热烫的食物要等轻微冷却后再吃、吃东西时要细嚼慢咽。⑻避免食用发霉食物。⑼避免在日光下暴晒。⑽避免过度劳累。⑾保持身体清洁⑿提高免疫力。
  ☆ 第十三大功效:调节血压:青梅具有降低血压的效果,实验已经证实。高血压是多种生活习惯的诱因,因此。保持血压稳定,就显得相称重要。预防高血压并不是一件轻易的事情,青梅能有效的降低血脂,要早食用青梅,身体状况就会逐渐好转。
  ☆ 第十四大功效:提高钙质的吸收率:青梅可预防骨质疏松症,青梅是非常有效的,这是因为青梅的柠檬酸可以提高钙质的吸收率、可以刺激肠胃、让肠胃蠕动活跃,进而促进营养被人吸收,青梅可以加快新陈代谢、促进身体有效吸收钙质,帮助骨骼形成,改善容易骨折的体质。
  ☆ 第十五大功效:预防胆结石:青梅可以预防结石,已得到频验证实。青梅的柠檬酸含量是柠檬酸的10倍,血液中的钙质,一旦与柠檬酸结合,就很容易溶解,这样就可以达到预防结石效果,因此青梅最适合用来预防结石。
  ☆ 第十六大功效:能够消灭自由基(活性氧)的抗氧坏作用:能够消灭基(活性氧)的氧化作用,活性氧让身体生锈,导致各种生活习惯病,活性氧会导致正常细胞癌变,青梅能够去除自由基。天天食用青梅,尽量预防身体的氧化,

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