锡箔纸包裹烧烤当心流产不育
来源：消费质量报 记者：张晶 2012年10月9日 第01版
火热的铁板烤鲈鱼端上桌，服务员小心用牙签在鼓胀的锡箔纸上戳几个小洞，四溢的香味立即随着腾升的热气散开。在饱了眼福继而又饱了口福的同时，有几位食客知道，包裹美味鲈鱼的锡箔纸暗藏“杀机”——铅含量超标呢？
锡箔纸含铅视频火了
最近，网上一段视频火了。实验人员模仿烧烤环境，将三种品牌的锡箔纸分别加热。在燃烧过程中，三种锡箔纸都散发出刺鼻气味。10分钟后，锡箔纸被剪碎放入蒸馏水中浸泡。实验人员把一种用来检测重金属铅的实验试剂分别滴入浸泡过锡箔纸的蒸馏水里。又一个10分钟后的实验结果表明，有两个品牌的锡箔纸含铅量超标。
锡箔纸含铅？是否真有其事？对这种食品包装材料国家是否有相关规定？记者进行了调查。
在成都，店家使用锡箔纸最多的菜品就是烤脑花和烤全鱼。他们将码好各色调料的脑花或者全鱼用锡箔纸包裹，放在烧烤架上反复烤制的烹饪方式，因为这段视频让成都的好吃嘴们心有余悸。市民胡女士也有同样的担忧，自己平时用烤箱烤蛋糕、烤肉、烤鸡翅等都习惯在烤盘上铺一层锡箔纸，现在才知道，遭了。
在四川师范大学南门外的烧烤店，一位正在指导小工操作的店老板告诉记者，烧烤脑花必须用到锡箔纸，“锡箔纸传热快，这样才能把脑花烤熟。”记者发现，这里的生意非常好，绝大多数吃货都是大中学生，假若来晚一点，烤脑花就卖光了。
随后，记者又来到李家沱附近一烧烤店。老板告诉记者，他们用的锡箔纸是特意从生产厂家进的货，每一张20cm×20cm的锡箔纸成本是2角3分钱。据老板透露，这些锡箔纸农贸市场有得卖，20元/筒。当记者问及“是否担心买到廉价不合格的锡箔纸会导致铅中毒”，老板回答，“在这些地方吃烧烤的人哪里会有这么多讲究嘛！”
摄铅过量易致流产不育
锡箔纸到底是否含铅？国际食品包装协会秘书长董金狮告诉记者，铅锡箔的成分主要是铅锡合金，锡箔中含铅量高达50％左右，表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，焚烧时生成黄色的黄丹（一氧化铅）也是有毒的化合物。
这些有毒的微粒随着热气流飘浮在大气层中，被周围的人群吸入呼吸道，沉积在肺部。进入成人人体的铅，95％左右都沉积在骨骼中，其次为内脏、肌肉、血液、皮肤、毛发等组织，部分铅还可能缓慢地通过血脑屏障进入脑部。
成都市第一人民医院中西医结合内科主任医师林如平表示，铅暴露对儿童危害更大，不仅影响生长发育，还会出现智能障碍和多动症等。铅的慢性中毒会使人出现忧郁、贫血、肾病、不育、流产等症状。
锡箔纸和铝箔纸不同
其实，我们通常理解的锡箔纸包括锡箔纸和铝箔纸两种，他们是不一样的产品。
董金狮告诉记者，锡箔纸或铝箔纸多用于包裹食材烧烤，以防止肉类烤焦。铝箔与锡箔很易分辨，锡箔比铝箔显得光亮很多，但锡的延展性很差，一拉就断。超市卖的纯锡箔纸通常是一张张叠放，每张之间有棉纸，它本身较难切割，价格也较贵，购买者较少。而铝箔材质比较硬挺，好切割，多采用卷筒式包装，价格较便宜，现在逐渐成市场主流。
在使用锡箔纸或铝箔纸的过程中，如果只是用它们包裹食材放入烤箱烧烤，对身体损害不大。但若是食材上添加了调味酱或柠檬，会因为其中的酸性物质而将锡箔纸或铝箔纸内的锡、铝析出，混入食物中被人体吸收，这样会造成食用者锡、铝中毒。锡会刺激肠胃，铝会导致老年痴呆；如果肾脏病人摄入过多的铝还会出现贫血症状。
铝箔纸铅含量有限定
记者查阅相关资料发现，在国家标准GB10570-89《精制铝箔》中如此规定：用于食品包装的精制用铝箔（在合同中应注明“食用”字样），其铝箔中的有毒元素应符合如下规定：铅：不大于0.01%，镉：不大于0.01%，砷：不大于0.01%。
也就是说，用于烧烤的最好是铝箔纸，且其含铅量应该达到该国标规定。
董金狮建议，人们在做烤制食品时，若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材，就不要加调味酱或柠檬。另外，可用包心菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸，或以笋壳、茭白壳、菜叶当垫底，这样不仅无污染、食用健康，而且味道纯天然又鲜美。 消费质量报全媒体中心记者张晶
