不粘锅什么牌子好，不粘锅有毒吗?

                            不粘锅什么牌子好，不粘锅有毒吗?

    在日常生活中，我们常常会为炒菜或者做饭粘锅而十分苦恼。喜欢粘锅的话，不仅会使菜有一股锅的味道，而且给我们的清洗也带来了很大的不便。而不粘锅的出现，则可以有效的避免粘锅的发生。不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。 从健康角度说：不粘锅没有铁锅健康. 

不粘锅主要原料：

　　不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。1990年5月1日，卫生部批准实施国家强制性标准《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》，该标准规定了食品容器内壁聚四氟乙烯涂料的卫生要求，“本标准适用于以为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下”。

 　高级不沾锅涂料，具有优良的不粘性、耐温性、耐磨及附着力。不沾锅涂料一般使用的是水性双组分涂料来加工完成。双组分的涂料，分为底漆和面漆，原材料为聚四氟乙烯（PTFE）树脂，配合无机颜料合制而成。聚四氟乙烯一般称作“不粘涂层”或“易洁镬物料”；是一种使用了氟取代聚乙烯中所有氢原子的人工合成高分子材料。这种材料具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂的特点，几乎不溶于所有的溶剂。同时，聚四氟乙烯具有耐高温的特点，它的摩擦系数极低。深圳顺易为发展科技有限公司生产的水性双层不沾锅涂料具有更好的不粘性，无论从色泽，丰满度等。

 　新一代陶瓷不粘锅涂料，是以陶瓷作为材质。并以先进的纳米技术，将陶瓷化为纳米级的细小颗粒，均匀涂布在锅体表面。不含PTFE（特氟龙），通过全球最大的德国莱茵集团、欧盟 ISO9001质量认证和美国国家食品安全认证，100%健康安全。陶瓷材质晶莹圆润的美感和细滑的触感，使这类锅具更符合现代家居的需求。

      不粘锅与塑料王：

　　“不粘锅”的问世给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种不粘锅与普通锅的外型并没有什么关系，只仅仅是在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。　聚四氟乙烯被美誉为“塑料王”具有良好的耐化学腐蚀和耐老化的性能，“王水”也难以腐蚀。普通塑料制品容易发生老化现象，原来看上去挺好的东西，过了三五年或十来年就会产生裂纹，甚至破碎，可“塑料王”做成的制品在室外放置，任凭日晒雨淋，二三十年都毫无损伤。因而被广泛使用在生活和化工中。

    1、不用润滑油的轴承：

    聚四氟乙烯还可制成“不用润滑油的轴承”，用它来代替钢制造的轴承，转动起来又灵活又轻巧，发热量很小，根本不必再添加润滑油，而且用聚四氟乙烯制造的零件，在－200℃～350℃的温度范围内能很好使用，这种轴承在转动时不发出噪音，杜绝了噪音污染，保护了环境。

    2、人体器官的替代品：

    人们对聚四氟乙烯进行了改造，不但使这种材料具有“生物相容性”，而且加工方便，容易制成所需的形状，以满足医学上的要求。现在人们已用这种改性的聚四氟乙烯制成了各种人体医疗器具（如胃镜、钳、导管）和人体器管的替代品（如心脏补片、人造动脉血管、人工气管等）。

   “塑料王”也被广泛应用于工业上吸收塔和耐腐蚀容器中，随着对“塑料王”的改良，它在现代生活、农业、工业、国防和科学技术上的用途将越来越广泛。

    在西方发达国家，不粘锅早已普遍使用。在我国，不粘锅的普及是从90年代开始，其独特的性能已被越来越多的消费者认同。

    不粘锅在我国的生产历史，可以追溯到70年代末。当时．轻工业部组织了一次由铝制品生产企业、科研单位、国外专家参加的内涂外搪铝制品技术座谈会。会后，提出开发不粘锅的课题，由此国内的10多个铝制品生产企业开始了不粘锅的研制开发工作。1981年，贵州风雷军械厂生产出我国第一个不粘锅产品。在此后的几年里，沈阳市铝制品厂、广东南方五金厂、上海铝制品厂、佛山的生产企业先后从国外引进内涂外搪铝制品生产线，并陆续生产出合格的产品。90年代，70余家企业生产过不粘锅产品，年产量约2000万口，出口量占50%以上。

    目前，生产不粘锅的企业约有50余家，年产量达1亿口。生产企业主要分布在浙江、广东、上海、辽宁、江苏等地。我国的不粘锅产品主要销往美国、日本、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、沙特阿拉伯和南非等国，品种有不粘炒锅、不粘汤锅、不粘煎锅、不粘奶锅、不粘压力锅等。

    锅类产品主要有铝锅、不锈钢锅、铁搪瓷锅、铁锅和不粘锅。这些锅各有优缺点，其中不粘锅的优点最为突出。下面是这几种锅的性能比较：

    铝锅的特性是热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻。但铝锅不易清洗、用油多时油烟大。

    不锈钢锅的特性是热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。

    铁搪瓷锅热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。

    铁锅热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟大。

    不粘锅克服了以上传统锅的所有缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟。它还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。最重要的是，它对人体无任何危害。 　　  

    不粘锅产品按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。

一层系统是指由单一涂料组成的不粘层；

二层系统是指由底层和面层两种涂料组成的不粘层；

三层系统是指由底层、中层和面层3种涂料组成的不粘层。

按产品外表面处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅。

选购不粘锅时，消费者可根据自己的需要选择不粘锅品种和款式。挑选时，消费者应注意观察不粘层的表面质量。表面应光滑，色泽一致均匀，无气泡，无脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。不粘锅手柄应牢固。另外，消费者应选择知名企业生产的产品。

    不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。卫生部卫生监督中心标准处韩玉莲研究员表示，标准对不粘锅使用作了两个限制，一是不粘锅不能制作酸性食品，二是使用温度要限制在250℃以下。

不粘锅为何不能制作酸性食物？氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长管从胜表示，聚四氟乙烯的先天缺陷是它的结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准是根据这个原理制定的。据了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。

可能很多人会问“不粘锅有毒吗？”要解决这个问题，首先我们要弄清楚不粘锅的构造，先了解不粘锅的涂层---特氟龙的特性。特氟龙化学名称叫聚四氟乙烯，在200度以上时化学性质开始变的不稳定，超过400度起火燃烧，释放出氟化氢气体，溶解于水后叫氢氟酸，而且有剧毒。请不要把这种锅用来煎炒炸烤。还有称为钻石涂层的不粘锅，也是特氟龙冠以钻石称谓。随着美国环境保护署（EPA）作出决定，勒令美国杜邦公司等8家化学公司逐步减少直至停用制造特富龙不粘涂料所需的核心成分全氟辛酸铵(PFOA)。至此持续了3年的“特富龙之争”终于定下了官方基调。世界卫生组织（WHO）的专家建议，人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。根据EPA要求，在2010年要削减95%的PFOA使用量，到2015年要全面禁用。

那么面对市场上琳琅满目的不粘锅品牌，在给广大消费者带来更广阔的选择空间的同时，也使广大消费者不知道该如何选择，不知道不粘锅什么牌子好？所以建议广大消费者在购买不粘锅时，应该上网去查询有关不粘锅品牌等方面的知识，还可以参考一下权威品牌网站名牌网上提供的不粘锅十大品牌，如下：   

苏泊尔SUPOR (中国驰名商标,高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发制造商之一,浙江苏泊尔股份有限公司)

爱仕达ASD (始创于1987年,中国驰名商标,中国名牌,浙江省高新技术企业,浙江省著名商标,浙江爱仕达电器股份有限公司)

菲仕乐Fissler (始创于1845年,德国超级品牌,世界著名锅具及厨具制造厂商之一,大型跨国公司,菲仕乐贸易(上海)有限公司)

    双立人Zwilling(始于1731年德国,历史上最古老的商标之一,美甲行业的领导品牌,大型跨国公司,上海双立人亨克斯有限公司)

    特福TEFAL(于1956年法国,世界第一只不粘煎锅生产商,全球最大的小家电生产商之一,著名品牌,上海赛博电器有限公司)

    美的Midea(始于1981年,中国驰名商标,上市公司,最具竞争力品牌之一,中国企业500强,大型家电集团,美的集团有限公司)

    康帅KOSY(始于1987年,中国驰名商标,浙江省名牌,知名涉入门业、炊具、五金产品的企业,浙江康帅金属制品有限公司)

    天喜(中国驰名商标,浙江省名牌产品,浙江省著名商标,国家标准起草单位,知名不粘锅品牌,天喜控股集团有限公司)

    炊大皇(创于1983年,中国驰名商标,浙江省著名商标,高新技术企业,炊具行业知名品牌,浙江炊大王炊具有限公司)

三A(广东省著名商标,广东省名牌,广东省高新技术企业,餐厨具制品业知名品牌,广东三A不锈钢制品集团有限公司)

当然以上的不粘锅十大品牌，只是给广大消费者在选购不粘锅时，提供的一个参考，具体在选购，消费者要慎重，如何选购、使用和保养不粘锅呢？

A、如何选购不粘锅呢？

    不粘锅标准检查：

    一、外观质量：

    标准要求锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，不脱落，还要求涂层应完全热熔，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

    二、手柄载荷强度：

    标准对双柄锅的要求是W=1/2W1+3/2W2,而对单柄锅是W=W1+3W2（注：W=载荷力，Wl=试件自重力，W2=试件最大容水重力。）经试验后，手柄支架不松动，不变形，手柄无裂纹。

    三、基体材料厚度：

    产品基体材料应选用能满足产品使用性能要求的铝及铝合金材料。煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0mm和2.5mm；煮锅、奶锅基体材料的最小厚度分别为1.6mm和1.8mm。规定基体材料厚度有两方面考虑：一是考虑产品有一定强度；二是保护不粘涂层。一只不粘锅在燃气灶上使用，如果基体材料较薄，会使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度，会对不粘涂层造成永久性损伤，减短不粘锅的使用寿命。 　　 

    四、不粘涂层厚度：

    标准要求煎锅、炒锅的平均厚度为大于或等于25微米；煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米。这是不粘锅的一项重要指标，会影响到不粘锅的使用寿命和性能。

    五、不粘涂附着牢度标准规定：

 　　1、将试样浸入沸水中煮15分钟取出，自然冷却至室温后用软布擦干。

 　　2、用一锋利单面刀片的刀尖和钢直尺或专用划格模板在涂层上刻划11条相距2.4mm长38mm的平行划痕，再沿垂直于上述划痕方向重复上述步骤，刀尖必须穿透涂层至金属。

 　　3、用一单面透明压敏粘胶带粘附在划痕区内，胶带粘贴方向与一组划痕线平行。用指甲用力摩擦胶带，驱除胶带粘合处的空气，并使其与涂层达到最大程度粘合。

 　　4、用手指拉住胶带一头，并按90℃直角向上迅速拉起，连续进行3次，每次均需用新的胶带。

 　　5、将划痕旋转90℃，用一新胶带重复3与4步骤。

 　　试验后划格区内涂层不整格脱落为合格。该试验主要是检测涂层是否脱落，从而影响不粘效果。

 　　六、抗划伤性：

 　　这是测试涂层抵御各种硬性物质划破的能力和涂层本身的硬度、固化程度、附着力的指标。

 　　七、不粘性：

 　　不粘性是不粘锅的一项重要指标，涉及到涂料本身的性能，也涉及到涂层固化质量。根据标准，将试样用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面，用温水加洗涤剂清洗，然后用清水洗净，擦干后进行煎蛋试验，从而鉴定不粘锅不粘性的优劣。

     B、怎样使用和保养不粘锅？

 　　1、首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油（牛油及猪油除外）作为保养，再清洗后方可使用。

 　　2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。

 　　3、不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水。

 　　4、使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。

    C、怎样才能避免污迹留在锅内，如果污迹已形成，应如何处理？

 　　1、长期使用大火。这些污迹不能除去，但并不会影响不粘锅的不粘效果。

 　　2、残余食物和油脂积聚。这些通常不是真正的污迹，可以用热水加上洗涤剂，以海绵进行彻底清洗。

    D、用不粘锅具烹调时，为什么最好选用中或小火？

    因为中火已能达到最佳的烹调效果。一般来说，猛火并不会加快烹调速度，只会浪费能源。如果采用大火，务必要有食物在锅里，切勿用大火干烘不粘锅具。

    E、不粘锅的不粘层会不会脱落，怎样才能避免脱落？

    除了长期使用不当，如经常以尖硬器具撞刮或猛火干烘也会引起涂层脱落。合格不粘锅的不粘层通常不会脱落。

    F、不粘锅是否适合烹调所有食物？

    合格不粘锅的不粘层是极为稳定的物质，防酸、防碱，不容易与其他物质发生化学反应，所以可以放心烹调各类食物。

    G、为何有些锅具的外面也涂上不粘涂料？

    在外面也涂上不粘涂料，清洗锅具的外面和里面就一样方便快捷。煮食物时，就是有食物汁溅到外面，也不会给清洗带来麻烦。 　　

    H、不粘锅上的不粘表面被划伤，会影响不粘效果吗？

轻微的划伤只会影响表面的美观，不会严重损坏不粘性能或影响继续烹饪食物。为防止进一步划伤不粘锅，只需在烹调的过程中避免使用锋利的器具即可。

    I、在烹饪时不粘表面脱落并混入食物对人体有害吗？

合格不粘锅的不粘表面是绝对安全无毒的，即使不小心食入，也不会被人体吸收，原物将被排出体外，因此极为安全。一般来说，只要使用得当，不粘涂层不会轻易脱落。

    J、为什么不粘锅具有不粘的性能？

    不粘锅内涂有一种以聚四氟乙烯及其他氟聚合物为主要成分的不粘涂料，涂敷在基体上经高温烧结而成。该涂层具有良好的不粘性能。

    最后，要特别提醒广大消费者的是虽然粘锅很让人烦恼，但是在电视上看到过一则报道“长期使用不粘锅，有可能会导致癌症”，所以不建议广大消费者选用不粘锅。

    近日，韩国一家公司推出了一种Fine Ceramic精细陶瓷涂层技术不粘锅，代替了旧有的PTFE涂层，既延续了旧式的不粘特性，又完全避免了PTFE可能带来的健康风险。这是厨具行业在广泛采用PTFE涂层长达半个世纪后的首次技术革新。纳米陶瓷涂层在耐高温及冷热冲击等极端测试中的表现出色非凡。纳米技术令产品表面紧致无孔隙，真正做到完美不粘。耐刮擦、磨损，以及洗洁精中的化学腐蚀。

    要点在于独家采用的Fine Ceramic精细陶瓷涂层不含PTFE及其加工助剂PFOA，而这两种氟化合物正是危害人体健康的“元凶”：PTFE在高温（超过260摄氏度）下会释放有毒气体，而PFOA“很可能致癌”（EPA，美国环保署）。而Fine Ceramic精细陶瓷涂层不含任何致癌成份，完全由天然陶瓷制成，属于无机非金属产品，众所周知，陶器是中国人沿用几千年的最安全的容器之一。此外，Fine Ceramic精细陶瓷涂层耐高温高达450摄氏度，即使超过这个温度也不会释放有毒气体。

    现在有一种健康材料代替了除了“杜邦”的“特氟龙”，由美国“阿克苏诺贝尔”公司发明，已经运用到美国顶级厨具calphalon的产品上，由于是秘方，该公司没有透露具体配方。但声称该配方不同于“特氟龙”，而且绝对无害！

    PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂，虽然在成品中已没有痕迹，但在高温下仍可能分解。研究发现，特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。

    化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后，会长期存在，而不是很快分解。研究表明，低剂量PFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中，也存在于人们的血液中。由于这种人工化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不良后果，若广泛存在于自然环境和人体内，后果令人担忧。

2008年，意大利Moneta品牌推出了采用白色纳米陶瓷涂层的不粘锅。2012年，Moneta正式进入中国。

    不粘锅的小知识：　　

    使用不粘锅提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。Moneta品牌以白色纳米陶瓷涂层作为卖点。独有的Ceramica_01纳米陶瓷技术，使陶瓷拥有金属的加工特性，均匀无缝涂布在锅制锅体表面。陶瓷的抗酸腐蚀特性，及不粘、易洗性能，使锅子在完美不粘的条件下，摆脱了老一代不粘锅怕酸性食物的特点。并且白色陶瓷材质晶莹圆润的美感和细滑的触感，使这类锅具更美观，更符合现代家居的需求，同时，白色的涂层也充分显示了该品牌对于产品质量的自信。