拿得出手的宴客佳肴 中秋巧手大厨的一蟹三吃

拿得出手的宴客佳肴 中秋巧手大厨的一蟹三吃

 

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“一蟹三吃”之三：【海鲜粥】

材料：梭子蟹壳 2个 虾仁 适量 炒蛋适量 葱姜盐鸡精 适量

1、将蟹洗净斩件放入冰箱急冻10分钟备用；

2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用；

3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油（最好用猪油）和精盐适量拌匀腌制约15分种；

4、加水适量熬成白粥。放入蟹慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量（不可太多，否则掩盖蟹的鲜味）葱、芫茜即成。