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我觉得，小铭的答案只能解释黄瓜的名字什么时候有，不能解释问题中的黄与绿。 有的同学说广东把黄瓜叫青瓜，并不完全是这样。 青瓜是指深绿色的嫩黄瓜，下图这种品种是这几十年来国内常见的栽培品种。
而咱们中国比较传统的品种则比较接近这个模样，甚至更黄一点。
这个传统品种的黄瓜，长大了以后，就成为这个样子（左边那些，中间是迷你冬瓜，右边是苦瓜）
这就是这种蔬果为什么叫黄瓜的原因，大家生吃、凉拌的都是青少年黄瓜，颜色仍青涩。当它成熟到可以留种籽的时候，就是这般黄澄澄的模样了。 广东并不是只有「青瓜」，上图就是被叫做黄瓜的。它是香港政府推荐给农友的品种，叫 「金狮子老黄瓜」 。 青瓜在各地都是用来生食，而老黄瓜，则是粤港常见的煲汤材料。 这是羊城晚报推荐的暑期汤品：老黄瓜四味煲猪腱
在云南南部，成熟的，真正黄澄澄的黄瓜，瓜肉被用来和牛苦胆液一起，做一道清苦消热的料理。 如果你有耐心和宽敞的阳台/天台/庭院，可以试试种「黄瓜」，看着它由青春变黄；如果没有，那么随便去一个广东或香港的生鲜超市，就可以见到黄的黄瓜了。via |
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