真真是极好的秋冬菜--红焖羊肉山药

真真是极好的秋冬菜--红焖羊肉山药

(2012-10-15 09:16:33)

 

 

小弟前些日子初伤筋骨时，下班后去看他，一家人还未开始做饭，原来是等着我去做。医生说可多吃些羊肉炖山药，姨一家人原本做饭就少更从未做过羊肉，不知如何下手。我对羊肉只做过烤的，炖的却也没什么经验。估摸着和炖牛肉应该是一样的，便按经常做的红烧牛肉方法作了红焖羊肉山药，汤汁比红烧略大些，还好，炖出的成果很好，半锅都吃了个精光。

 

我们不知为何伤筋动骨适合吃羊肉与山药的原理，上网百度了下才知道，原来山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。再加上可以补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的羊肉，这道菜便具有了强身健体之功效。尤其这深秋时节，寒气骤盛，此菜吃起来，那感觉与效果都真真是极好的~~

 

比起牛肉的不易熟，羊肉的烹饪时间还可以大大缩短。羊肉本属温热，不适宜夏天食用，但秋冬凉时却再适合不过。何时吃何物，对吃货来说还是要讲究一下的，当时而食应食之物，才能食补更胜药补而事半功倍。

 

喜欢羊肉滴各位，也来炖上这极好的红焖羊肉山药，让自己与家人的身体更加强壮，抵御秋冬之寒吧！

 

 

 

                                    红焖羊肉山药

 

材料：羊肉550克 山药280克 胡萝卜250克 香菜15克 水适量

调料： 葱35克 姜5克 蒜5克 五香粉1/8勺 盐适量 白糖1大勺 生抽1大勺老抽适量料酒2小勺香叶2片

制作：

1、  将羊肉洗净，切成小片。

2、  煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

3、  胡萝卜去皮，切成小块。

4、  山药去皮，切成小块。

5、  葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

6、  煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

7、  炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

8、  炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

9、  放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺。

10、 倒入开水，水量要没过食材。

11、 水开后撇净浮沫，放入香叶。

12、 小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

小贴士：

1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。