香菜陈皮鸭

 

1. 菜系：粤菜
2. 做法：焖
3. 口味：咸鲜
4. 食疗：清热解毒

主料：

鸭肉

配料：

姜青蒜 香菜 小葱

调料：

老冰糖八角 老抽 生抽 香叶 盐

　　鸭肉是夏天最受嗜肉族欢迎的，因为鸭肉性凉，很适合这个骄阳似火的季节。香菜陈皮鸭属于粤菜菜谱，主要原料是鸭；工艺是焖，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　香菜陈皮鸭的原料：鸭肉1/4边（2~3人份）

　　香菜陈皮鸭的配料：香菜、蒜苗、香葱、老姜

　　香菜陈皮鸭的调料：陈皮、生抽、老抽、冰糖、米酒、盐、八角、香叶

　　香菜陈皮鸭的做法：

　　1、鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。

　　

　　2、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。

　　

　　3、陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。

　　
　4、下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来。

　　5、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。

　　6、放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟。

　　7、放入香菜，香葱，大火收汁即可。

　　

　　8、香菜陈皮鸭做好了。

　　

　　中国吃网温馨提示：

　　1、鸭子有很多种，白鸭脂肪多，水鸭肉少，番鸭毒性大（湿热），我这次买的是白鸭。

　　2、陈皮也就是橘子皮晒干后的成品~有化痰功效,广东新会陈皮品质最佳。

　　3、焖鸭肉的时候，要一次性加够水，尽量不要中途加水，要加也要开水，否则肉很紧。

　　4、留点汁，捞饭味道超好。

　　吃出健康：

　　陈皮的功效

　　1. 用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。

　　2. 用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍术、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。

　　3. 用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。

　　鸭肉寒凉，有滋阴补血、清肺解热、大补虚劳、消水肿等功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　美食禁忌：

　　鸭肉不可与龟肉同食。胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经之人忌食。

　　气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服陈皮。