【巧剥板栗壳】 板栗是秋带给我们的美味食材之一,香甜可口。它不单止美味,还有很高的营养价值。新鲜板栗所含的维生素C比西红柿还高哦,含钾、镁、铁、锌、锰等多种矿物质,在中医上来说,板栗具有健脾胃、益气、补肾、强心的功效。因其极高的营养价值和糯香甘甜的口味广受欢迎!吃栗子时我们会遇到剥壳的问题,特别是栗子入菜时这个剥壳的问题就显得尤为突出,怎么办呢?有没有简单又有效的剥板栗的方法呢?下面介绍一个实践来的技巧性方法,供大家验证。 ====================【巧剥板栗壳】===================== 一:前期处理的方法(去硬壳) 图1-2:把板栗平放在刀板上,用一只手按住,另一只手用力从上而下沿着板栗分割线切一刀,这个分割线 指的是栗的底部与栗身交界处,且底部比较厚实些不会切到板栗肉 图3-4:从切口处用硬的不锈钢勺柄把栗壳挑开,留下带外衣的栗肉,先把所有的硬壳先去完后再统一去外衣 单独剥外衣是比较难的 二:后期处理(去外衣) 图5-6:煮锅里清水烧开,有小泡泡冒出时把带外衣的栗肉倒入锅中,让每个栗子都能在开水里泡一泡 图7-8:泡上5分钟左右的样子,表面的外衣有湿润的感觉时捞出 图9-10:趁热用手把外皮撕开,这样外皮比较整很好撕也不伤手,完整的栗肉就剥好了,如果中途凉了 再倒进锅里热过回温一下,再捞出接着撕外衣就可以了 用以上方法很快一碗板栗肉就剥好了,你学会了吗?
对于这个技巧性的剥栗子的方法,个人提炼以下几个要点 1,去硬壳时借助工具,可以是刀或不锈钢勺的柄,不可以硬用手去抠去剥,那样特别伤手 2,用刀切口的时候要小心按住板栗,别大意,切口要沿着分割处,一刀下去不伤栗肉 3,去外衣时把水烧开下去烫一烫,外衣遇水会湿润,遇高温会胀开,这样撕开特别容易
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