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冰箱中贮存鲜虾,方法不当,易使虾体变色、乏味。在鲜虾放人冰箱前,应先用沸水或滚油氽至断生,晾凉后再放进冰箱,可使虾的红色固定,鲜味久长。
如里要剥仁备用,可在虾仁中加适量清水,再人冰箱冻存。这样即使存时间稍长一些,也不会影响鲜虾的质、味、量,更不会出现难看的颜色。
来自: 陋室书屋2 > 《生活百科》
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