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材料:鲜面条(最好是碱水面),榨菜,酸豆角,香葱、芝麻酱2汤匙,香油3汤匙,老抽2茶匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,辣椒油或辣椒酱1汤匙。
热干面的做法:
1.先预备好碱水面条。
2.加一汤匙香油拌匀。
3.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。(也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟,我觉得蒸的更劲道,而且蒸好的面‘自来卷’更美观。)
4.榨菜,酸豆角香葱切碎。
5.喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
6.最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。
来自: 昵称8084904 > 《待分类1》
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