手撕大拌菜我们到底还能不能吃？一段时间以来，总是不停的有人在问我：
你看，很简单的一道菜，竟然把人折磨成这样，真是觉得十分古怪。
我们吃东西，是为了吸收食物中的营养，为机体提供正常运转所需的养料，这一点毋庸置疑。但是，同样值得关注的，是进餐时的心理愉悦和消费快感。很难设想，我们每天面对营养学意义上的营养配餐，能够有多少人有兴致进餐？即使你说上一百遍，这是全世界最有营养的配餐，也一样没有人买你的帐。
说到手撕大拌菜，不过是黄瓜中的VC分解酶，分解掉了西红柿中的VC，使我们损失了一部分维生素罢了。最坏的结果也不过如此。只要我们在适当的时间添加一定量的水果，或在下一餐中注意增加富含VC的蔬菜，那么，这一餐损失掉的这一点点VC是不是真的很重要呢？我看未必。就如国汤菠菜豆腐汤，国人食用了几千年，并没有确切的证据足以证明与人体结石有什么更直接的关系；而现代科学也表明，菠菜中的草酸与豆腐中的钙质在汤锅里就已经结合成大分子的草酸钙，即使我们吃下去，也不可能被机体所吸收，而只能通过排泄通道排泄掉。这就是说，能够流传下来的依然为我们的一日三餐服务的食谱，就如那些流传至今的古典名著一样，是我们的祖先智慧的结晶，我们没有必要在这上面浪费更多的时间。
手撕大拌菜之所以风靡，在我看来，正是因为其中有了西红柿的参与，使其具有了独特的风格。而操作上的简便、快捷，更给了忙碌的人们钟情与它的借口。另外，其大酸大辣的大手笔，手撕蔬菜的随意和粗放，也给人们的餐桌凭添更多的情趣。
那就吃吧，一如既往的做，一如既往的吃，你管别人说什么呢！
对于我来说，这道菜的风味，和就餐时的享受，或许，比它的营养更重要！ |
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