第二集（下）E-mail文化传播网www.52e-mail.com“民以食为天”。生命依于食物，食物基于营养，营养
定义于对人体健康的损益。从食疗的角度来看，果蔬、粮豆、禽兽肉类和海鲜，都有防病、治病的功效，但每一种水果和蔬菜、粮豆和肉类也还都有
其适应症。如有的人吃了韭菜、大蒜、桂圆、杏子、狗肉、羊肉就“上火”，而“火气大”的人吃甘蔗、西瓜、番茄、苦瓜、绿豆、甲鱼、田螺等
，“火气”就逐渐消了。因此，了解食物的“性”（即寒热温凉），对病人，即使无病的人均十分必要。下面将分六集简要介绍一些常见的食物的“
性”及其营养（食疗）价值，供参考。这六集是：一。粮豆类及其制品；二。瓜菜类；三。水果类；四。禽兽肉、蛋奶类；五。水产类；六。其
它类食物。食物之“性”本集主要介绍：1。寒性瓜菜：白菜、竹笋、茭白、荸荠、藕、番茄、苦瓜2。凉性瓜
菜：芹菜、苋菜、菠菜、油菜、黄花菜、莴苣、芋头、白萝卜、茄子、黄瓜、冬瓜、丝瓜、蘑菇；3。平性瓜菜：青菜、卷心菜、洋葱、山药、
百合、胡萝卜、马铃薯、枸杞、葫芦、北瓜、黑木耳、银耳、香菇、、扁豆、豌豆、豇豆；4。温性瓜菜：韭菜、荠菜、香菜、大蒜、生姜、大
头菜、芦笋、南瓜、金瓜、刀豆；5。热性瓜菜：辣椒。共47品种。本集是第二集（下），介绍第二集中13种凉性、10种温性和1种热
性的食物及其食疗价值。（下）芹菜性凉味甘，营养丰富，药用价值高。芹菜中的膳食纤维，有促进肠蠕动、防治便秘的作用。芹菜的茎叶中
含有芹菜甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月
经不调等症的食疗。因芹菜中含有大量纤维素，经常食用可预防大肠癌。《本草纲目》记载，苋菜“甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在
小肠，治初痢”等功用。祖国医学认为，苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效；民间一向视苋菜为“补血佳
蔬”，故又有“长寿菜”之美称。菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。有"通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥“的功效。是富含维
生素和矿物质的黄绿蔬菜。是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上等来源；所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。能
有效地预防贫血症、保持血糖稳定、保护视力，防止口角炎、夜盲等疾病的发生。具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑、防止大脑老化、防治老年
痴呆症、增强青春活力的作用。还可防治便秘，使人容光焕发。菠菜含铁量很高，但会干扰锌和钙的吸收，所以不宜单纯用它来补铁补血，尤其是
不宜给小孩多吃。油菜味辛、性凉、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后
心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。它能够：降低血脂、解毒消肿、宽肠通便
和强身健体。黄花菜性凉、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿
热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生
食。莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。莴笋能刺激
消化液的分泌，促进食欲、改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压
和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，
经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。芋头性凉味甘，补中益气。有防治癌瘤、美容养颜、乌黑头发的作用。芋头具有洁齿防龋、保护牙齿的功
能。芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。有调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、
乌黑头发的作用。芋头忌与香蕉同食。白萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开
胃健脾、顺气化痰；主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。白萝卜有增强机体免疫、帮助消化、帮助营养物质的吸收和防癌抗癌的
作用；白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，萝卜汁还有降血压作用。白萝卜性偏凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃
疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。茄子性凉，味甘；
入胃、肠经。清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病症。黄瓜性凉，味甘；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿
，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。黄瓜可以：抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强
体、健脑安神。冬瓜性微寒，味甘淡；入肺、大肠、小肠、膀胱经。清热利水，生津止渴，润肺化痰，解暑。主治水肿，脚气，胀满，喘
咳，暑热烦闷，疮疡痈肿等病症丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳
汁、杀虫等功效。丝瓜有保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩的作用；丝瓜独有的干扰素诱生剂，可刺激肌体产生干扰素,起到抗病
毒、防癌抗癌的作用。蘑菇性凉平，味甘；入肠、胃经。有益神开胃，化痰理气之功能。主治精神不振，食欲大减，痰核凝聚，上呕下泻，
尿浊不禁等症。蘑菇有如下功能：提高机体免疫力、镇痛，镇静；止咳化痰、抗癌、通便排毒。韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，可用于
治疗阳痿、遗精、早泄等病症；还有益肝健胃、行气理血、润肠通便、预防肠癌等功能。荠菜味甘，性温无毒。荠菜具有健脾利水、止血解毒、降
压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。香菜性温味香，内通心脾，外达四肢，辟一切不
正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用。可用来治
疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。另外，香菜还有美容的作用，芫荽放在鱼和肉中调味，有去毒作用。我国的名医华佗认为：患口臭
、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃芫荽，吃了反而会加重病。芫荽虽芳香味美，但多食会令人多忘、脚软、气虚。大蒜大蒜性温味辛臭。用
以治疗胃肠疾病(肠胃炎、腹泻、痢疾)、肺病、百日咳等。大蒜有以下几个方面的医疗保健作用：广谱抗菌作用、预防心血管疾病、预防糖尿
病、有一定的防癌（乳腺癌、结肠癌、膀胱癌）抗癌作用有些长期过量吃大蒜的人，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干
舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；具有发汗解表，温中止呕
，温肺止咳，解毒的功效；主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。生姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”
。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。大头菜性温味
鲜香。大头菜可促进结肠蠕动，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经
水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。大头菜还有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒
性，促进伤口愈合。大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性温，故还可温脾暖胃。芦笋性温味甘，是国际流行的高档保健蔬菜。芦
笋的药用功能有：食用芦笋能克服人体疲劳症，对高血压、动脉硬化、心脏病、肝炎、肝硬化、肾炎、水肿、膀胱炎等疾病均有疗效，并有治疗白血
病的功能。长期食用芦笋能帮助消化，增强食欲，提高肌体免疫力，降低有害物质的毒性，抑制癌细胞的活力，阻止癌症的产生，具有良好的抗癌作用。南瓜性温味甜，不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶,是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。南瓜是肥胖的中青年和广大妇女称为“最佳美容食品”;南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。南瓜最好不与羊肉同食。 |
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