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在全省“职工满意食堂”表彰大会上的发言  以职工满意为己任，以职工健康为目标 一、领导重视是办好职工食堂的重要前提 公司在实施经营性战略改革过程中，无论是分配体制改革、经营体制转换、组织机构调整，还是全面推进实施现代企业管理制度等，公司职工食堂始终是凝聚人心的场所，是公司领导与员工广泛接触交流的平台载体。为此，公司主要领导亲自过问职工食堂管理，用商品经营理念精心打造职工食堂。在管理上，向食堂员工推荐《食堂规范管理与卫生监督事务全书》，要求职工食堂向星级酒店学管理；在用人上，知人善任用好管理人员，抓人员配备，抓制度建设，加强日常监督；在投入上，保证食堂资金供给，不断更新灶具添置设备；在补贴上，更是本着“再亏也不能亏员工”的指导思想，确保职工伙食标准不降低。多年来，公司将打造职工满意食堂，作为职工切身利益的大事来抓，公司领导层坚持排队打饭，不吃小灶。领导重视保障职工利益，并以身作则，使得职工食堂温馨如家，职工满意率达90%以上。 二、制度健全是做好职工食堂的根本保证 常言道：不立规矩，不成方圆。公司食堂自创办之日起，就把规章制度建设放在首位，历经15年与时俱进，健全和完善制度从未停步，目前基本形成完整的职工食堂制度体系： 一是餐饮卫生制度。卫生是饮食行业的硬性标准，一票否决。食堂工作人员严格定期体检，坚持“三上岗”原则，即持健康证上岗、不带病上岗、衣帽整洁无污渍上岗。食堂卫生有专人负责，制定餐饮卫生、食品安全一系列规章制度和操作指南，实施全方位防控把关，保证职工用餐安全可靠。 二是行政管理制度。职工食堂制定了考勤制度、窗口服务制度、岗位技术考核制度、操作流程制度、车辆管理制度、工资发放制度、福利待遇制度、奖励惩罚制度等，做到了管理规范、要求细化、目标明确、标准统一、奖惩分明，从而调动了工作人员的积极性，营造了服务至上的良好风气。 三是经济核算制度。为了保证职工食堂低成本运作，高质量服务，先后制定了会计制度、核算制度、预决算制度、采购制度、库房制度等。各类物品建账、记账、核算、单价、总价一目了然，物资入库、出库一律过磅、过数、过账，通过这些严格的制度管理，保障了职工以最低价格吃到丰富营养的饭菜。 三、队伍建设是做好职工食堂的关键所在 食堂现有9名专业餐管人员，1名行管负责人。通过在人员选配上下功夫、在思想教育上下功夫、在服务观念上下功夫、在落实制度上下功夫，锻炼了一支技艺精良的食堂从业人员队伍。 职工食堂负责人是军人出身，有着30多年食堂管理经验，思想、业务、作风上过得硬，其他餐管人员实行社会公开招聘。为了提高厨艺，食堂订阅了《中国烹饪》，坚持每周五厨师学艺。公司对食堂负责人实行每年两次全员投票打分考核，每年一次经济责任审计。食堂负责人对餐管人员每周每月进行考核。 食堂在强化员工素质的同时，努力建设和谐队伍。在内部管理上实行“大体分工，全面合作”；根据员工技术有高有低，在实际工作中又不分高低。凡是任务急能承担的工作就分工不分家，每个人都有责任和义务去做，靠着这一优良传统，既保持了队伍和谐稳定，又促进了餐管人员技能提高。 四、在实践中职工食堂形成八个特点 有了领导重视，有了完善的制度，有了好的带头人，办好职工食堂就有了基础和保证。多年来，通过探索实践，职工食堂形成了鲜明的特色，主要体现在八个方面： 一是利用内网公布食谱。食堂精心安排每天菜肴，讲求荤素搭配，色香味美，花色品种不同。坚持在公司内网公布每周菜谱，让职工知晓一周内每天菜谱，方便职工选择。 二是适时开展投票评比。营养、科学、丰富、多样是职工的饮食需求。我们经常通过公司内网等方式，让职工点评对食堂待满意度，投票评比满意菜式，促进食堂改进服务质量。 三是电子刷卡订餐。我们在实践中探索上班员工实行刷卡订餐办法，每天根据订餐人数、菜肴内容，有计划安排制做，最大限度减少浪费。 四是多种菜肴供选择。每天饭菜品种20多个，主菜由以前“两荤一素”，现在增加到“四荤四素”，还可以“五选三”。自助台上，经常有馄饨、蒸饺、烧卖、糍粑、南瓜饼、山芋、玉米、豆浆、果汁等。每天还保证一浓一淡两个汤。 五是精心搞好外商接待。我们企业经常有国外客商特别是欧美客商洽谈业务，他们为了提高工作效率，基本上选择在职工食堂就餐。十多年来，没有发生一起外商客人的投诉。 六是方便职工订餐回家。对午餐需要带回家的职工，我们提前做好打包服务。对晚餐订面点的职工，提前登记、提前装袋，方便职工下班领取，遇有职工遗忘的，我们及时电话通知。 七是提供职工生日宴席。公司规定每月的第二个周末，职工食堂小餐厅专门为当月生日职工举办集体生日宴席，少则20-30人，多则50-60人，深受职工欢迎。 八是丰富企业职工文化。每逢企业文化委员会各协会活动、“八一”建军节等重大节假日，相关部门都选择职工食堂举办各类活动。 严谨的管理、良好的服务、精湛的技术，换来了企业员工和客人对职工食堂的普遍赞誉，职工食堂已然成为本公司职工日常生活中不可或缺的组成部分，工作成效得到了上级领导的高度评价。成绩只能说明过去，对于未来我们有三个想法： 一是由于新员工持续增加，食堂就餐场所受到限制，员工就餐排队时间较长。为此，公司正在筹建新办公楼，打造一流的办公环境和餐饮环境，届时职工可以自助式就餐，各取所需。 二是根据公司员工高血压、高血脂发病率呈上升趋势这一情况，下一步我们将调整菜谱，限制用油，尽量减少高脂肪食品，增加低脂保健食品的份量，努力让职工吃的舒心、吃的放心。 三是为使职工吃上安全放心蔬菜，公司正考虑自建农产品基地，将员工福利和农家乐结合起来，让员工种菜和“偷菜”的梦想变为现实。 我们深深体会到，一个好的职工食堂的确能够体现企业的整体形象，能够反映企业的管理水平，能够凝聚人心，增强内动力，我们公司老总说的好：就像谈恋爱一样，离心最近的地方是胃，要想抓住这个人的心，最好的办法就是抓住他的胃。我们公司就是坚持“要留住人的心，得先留住人的胃”的理念，尽心竭力将职工食堂办好、办出特色，让职工食堂这个有限的空间，在职工心目中荡漾着美丽幸福的光彩。 |
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