【重阳美食。中式传统手作也能很时尚、精致】 彩虹松糕 (2012-10-19 14:47:24)
食材是自然最神奇的色彩渲染者，不似色素那般矫揉造作，含蓄沉静。
有一阵子，网上彩虹蛋糕、日式和果子很风靡，大概是因着觉得新奇、颜色绚丽、精致。
其实，中式传统手作美食也能很时尚、细致！
今天介绍这道——{彩虹松糕}    
 松糕，相信大家都很熟悉吧？我们这叫顶顶糕。 记得上学那会，学校门口的大树下总有老伯伯挑着这样的大担子，担子一条挑着蒸屉，一头挑着小木柜，屉子里盛着米粉和红糖。
现在却已经很难再见到了……
我特意在网上搜罗了这张图片，有没有很熟悉很怀念的感觉？~~~~
（图片来源网络） 这次介绍的彩虹松糕，其实原材料、做法上都和传统做法基本没有差别，我只是在此基础上做了小小变化，用新鲜食材中的自然色素将米粉染色，搭配起来更好看、时尚因为是用食材染色，而非人工色素，吃起来也更健康，更放心
一起来做吧？：）
食材：大米粉、糯米粉
配料：红薯、紫薯、菠菜、牛奶、红曲粉
调料：白糖
步骤：
先来准备菠菜糕粉：  1.菠菜洗净、沥干水分 2.菠菜打成菠菜汁，过滤备用
3.过筛后的大米粉和糯米粉混合，加适量白糖或糖粉，混合均匀
(比例大致是糯米粉比大米粉用量的一半稍少一点点，也可以按1：2的比例)
4.糕粉和菠菜汁充分混合，搓揉至合适程度，过筛备用
菠菜汁要一点点的加入，一边搓揉一边加，判断糕粉干湿是否合适有方法
以菠菜糕粉为例说明：
 揉搓好的糕粉能攒成团，一搓又能均匀散开，这样干湿程度的糕粉就合适了 接着来做红曲糕粉：
 1.糯米粉和大米粉充分混合，加适量白糖或糖粉，混合均匀 2.加入适量的红曲粉加牛奶搓揉至合适程度，过筛备用
来做红薯糕粉：
 1.红薯上锅生熟、晾至不烫手 2.去皮捣成细红薯泥，过筛备用
3.糯米粉、大米粉混合好，加适量白糖或糖粉，混合均匀
4.加入红薯泥、牛奶揉搓至合适程度，过筛备用
最后来做紫薯糕粉：
 1.紫薯上锅蒸熟2.因为紫薯质地比红薯要干一些，所以可以捣泥、过筛一起进行。将紫薯立在过滤网上打圈摩擦，即可得到细腻的紫薯泥
3.糯米粉和大米粉按比例混合好，加适量白糖或糖粉，混合均匀
4.加入紫薯泥、牛奶揉搓成合适程度，过筛备用
这样，四种颜色的糕粉就全部准备好咯！
现在这么看着可能颜色都不是特别深，上锅蒸了后颜色会深一度哦~~~~
继续下面的步骤：
 取一个干净容器，按自己喜欢，将不同颜色的糕粉一层层铺满铺好。我建议用这种透明的容器，铺洒的时候能清楚看到糕粉边缘颜色分层的情况。其实也不必弄的太平整，颜色交替也会很好看。
上锅蒸熟即可。拿出切块，即可食用。
 就这么吃，或者撒些巧克力碎、糖粉都好吃，松松软软，入口即化~~~~~  找个周末和家里的小宝宝一起做吧，有得吃又有得玩，乐趣无穷！
或者某个慵懒的周末和爱人一起，在家就能看到“彩虹”哦，浪漫的呀……
快到重阳节了，给家里的老人端上这一盘松松软软、香甜适口的松糕，老人一定会喜欢~~
拿做好的松糕来文艺一把！哈哈    |
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