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（P1、杰瑞最爱的奶酪）
（P2、瑞士最著名的蜂窝奶酪--爱蒙塔尔） 相信很多人都和我一样，对奶酪的第一印象来自于《猫和老鼠》里的场景。经常看到动漫里杰瑞抱着一大块黄黄的，上面很多孔的奶酪被汤姆撵得乱窜，又舍不得扔掉累赘的美味。这时候我就特别好奇，它究竟有多好吃呢？ （P3、奶酪，又见奶酪） （P4、原来单单绿色也可以形成彩虹般的色带啊） 后来才知道，动漫里的奶酪是瑞士四大奶酪之一的爱蒙塔尔（Emmental）。瑞士为了保护传统的奶酪加工业，规定奶酪的名称都要采用产地的地名。所以，最正宗的蜂窝奶酪，自然来自于瑞士的爱蒙塔尔地区了。
（P5、瑞士幸福的牛牛） （P6、奶酪加工现场） 因为比其他媒体人早到了一天，在卢塞恩的第二天，空出了大半天。脑海里顿时闪现出去瑞吉山呢还是去看赫本结婚的教堂呢，还是﹫&%@#。。。最后吃货本色还是占了上风。SBB上查了下到埃蒙特尔，要转3次，火车，邮政巴士，得两个小时才能到达。反正有瑞士通票，去看看真正蜂窝奶酪的产地，尝尝杰瑞最爱的奶酪，确实是我无法抵挡的诱惑。 （P7、线条也是美） （P8、散落田野的精致木屋） 灯姑曾在她博文中写道：埃蒙特尔是瑞士最美的地方。一路行来，低缓的山坡起伏，线条非常优美。散落草地间的小木屋，每一间都各不相同。后来在瑞士乡下又晃荡了十来天，类似的风景还是蛮多的。，爱蒙塔尔是不是最美值得商榷，但这里的木屋真是在瑞士我见到的最好看的了。
（P9、清晰的指示牌）
（P10、奶酪加工流程） 路过Kambly饼干厂，很眼熟，想起在风同学的博客中提到过这里。不过对我来说，Affoltern小镇才是目的地。我是想去看奶酪加工厂是什么样子的。到了小镇，很容易就跟着指示牌到奶酪的作坊了。这里的空气都带着奶香味。带着耳机，隔着玻璃窗俯瞰加工厂车间，边看生产流程边听解说，蛮长见识的。
（P11、给你一块奶酪，你能分辨出它的产地和年份不？）
（P12、鲜花盛开的奶酪小镇Affoltern） 牧场送过来的牛奶，经过检测后倒入奶酪槽加热，发酵分离出凝乳，脱水定型。然后还要经过盐水浸泡和熟化过程。爱蒙塔尔的大气孔就是在成熟期里7-8周的时间中逐渐自然形成。不同的奶牛品种，草质，气候，土壤，加工工艺，都决定着奶酪不同的口感风味，甚至海拔高度和挤奶时间都会有影响。像不像葡萄酒？不知道品奶酪的高手们会不会也闭着眼睛，尝尝奶酪，就能说出产地，年份，甚至当时的气候状况。
（P13、最爱剪草，因为草香）
（P14、花儿正艳） 大多数国家都会先用巴氏消毒法对鲜奶杀菌处理的，但瑞士的奶酪厂，为了保证成品风味，却没有杀菌这一程序。那卫生条件怎么保证呢？在瑞士，对奶酪品质的控制，是从牛吃的草开始的。爱蒙塔尔奶酪所用的鲜奶，其奶牛食物全部为青草和干草，不得使用食品添加剂和转基因原料。所以虽然冬天还早，一路上我们也会看到剪草的机器不停的忙碌着。这样纯净的空气，鲜花遍地的美景，还有这些优质的牧草，相比牛儿们生活得也会很惬意。这样生产出的奶酪怎么可能品质不好呢！
（P15、其实，真的不贵，想想它是多少倍的牛奶浓缩精华啊）
（P16、成熟度） 看过加工流程，自然要尝尝了。这家作坊的奶酪分为Mild（4个月），Vehfreudiger(4-6个月），Extra（12-18个月），Steinalt（24-36个月），颜色越来越深，气味越来越浓郁。四种都尝了下，喜欢前两种，口感比较柔软而带着清香味。后两种确实是有种臭豆腐般的感觉，我能接受，但不算喜欢。
（P17、简单的奶酪火锅）
（P18、瑞士人的规矩，叉子上的面包掉在锅子，就得献吻右座的第一位异性哦） 四川人喜欢吃火锅，到了瑞士，自然也要尝尝瑞士特有的奶酪火锅了。灯姑曾写过在瑞士有十多二十种奶酪火锅，不过一般最传统的是用一半“格吕耶尔”奶酪（GRUYERE）、一半“爱蒙塔尔”奶酪（EMMENTAL）做锅底，加上白葡萄酒，煮开了，用面包蘸着吃。
（P19、冷肉、奶酪切片，简单而营养）
（P20、我想有这样一栋木屋，好童话啊） 成都人喜欢火锅却嫌麻烦很少会自己在家做。很好奇瑞士人一般是在餐厅吃还是自己做。问了好几个当地人，都说，这是最简单最家常的食品了，自然都在家弄。不过一般说来，夏天都是直接吃奶酪和冷肉切片，火锅都是在冬季吃。看着窗外的大雪，吃着热气腾腾的火锅，那种温暖自然是无与伦比的幸福滋味了。 |
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