香辣卤凤爪

 

香辣卤凤爪

原料：凤爪（鸡爪子）2斤

香料包：桂皮1块，草果1个，香叶2-3片，花椒15粒，辣椒10克，豆蔻2个，大料2瓣

其他：葱3-4段，姜3片，酱油30ml，黄酒20ml，冰糖20克，盐4-5克，白胡椒粉一小撮

 

制作流程：

1）：洗净的鸡爪剪掉指甲

2）：鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干

3）：葱切段，姜切片，所有调料装入香料包中

4）：另起一锅水，下入香料包，葱姜及其他调料烧开

5）：开锅后下入鸡爪，再开锅后转小火慢炖大约半小时左右

6）：待汤汁基本收尽后制作完成

碎嘴唠叨：

**因为卤制鸡爪最后的汤汁会比较粘稠，所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底

**这道菜制作完成后放入冰箱，作为观赛佐酒之用非常不错