香辣卤凤爪 原料:凤爪(鸡爪子)2斤 香料包:桂皮1块,草果1个,香叶2-3片,花椒15粒,辣椒10克,豆蔻2个,大料2瓣 其他:葱3-4段,姜3片,酱油30ml,黄酒20ml,冰糖20克,盐4-5克,白胡椒粉一小撮 制作流程: 2):鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干 3):葱切段,姜切片,所有调料装入香料包中 4):另起一锅水,下入香料包,葱姜及其他调料烧开 5):开锅后下入鸡爪,再开锅后转小火慢炖大约半小时左右 6):待汤汁基本收尽后制作完成 **因为卤制鸡爪最后的汤汁会比较粘稠,所以在最后收汁过程中要注意观察避免糊锅底 **这道菜制作完成后放入冰箱,作为观赛佐酒之用非常不错 |
|