高丽人参怎么种——在韩国挖人参

高丽人参怎么种——在韩国挖人参

  (2010-11-24 17:59:03)

标签：  胖星儿   韩国   高丽参   人参公社   正官庄

分类： 游记吃记

去韩国已经那么多日子了，想整理韩国的札记，但是一直拖着，尤其是最有意思的挖人参这段，因为舍不得、舍不得地，竟一直都没有隆重地放在博客上，怪对不起这些从地上鲜灵灵出土的人参。

所以，赶紧地整理图片放上来，写写这次好玩的挖人参活动。然后，还得赶紧地开始我的瑞典之旅游记呢。

 

不过说实话啊，挖人参本身真的没有那么大乐趣。不过作为“资深好吃”之人，了解一下高丽参的种植、鉴别、加工，我觉得是挺有意思的。所以，我顶着大太阳特意去老远的韩国农村挖人参，童鞋们就在这里听我的汇报就可以啦！！

 

韩国农村可爱的稻草人~~人参地就在这田后的背光阴凉处。

小时候听了太过关于人参的故事，所以觉得人参简直是高攀不上的神奇万能之物，充满了崇敬。不过等我懂事了，发现人参已经普通人家的平常滋养之物，泡参茶、煮参水、煲一碗参鸡汤。那是因为现在的人参多是种植参，不似以前故事里那生在深山老林里的野生人参。不过虽然种植的人参少了些神仙气儿，但品性也更温和，反倒适合日常的滋养了。

人参的滋补效果还是挺明显的。以前也没有细想人参怎么就生得这么有营养了。这次去挖人参时，听韩国养人参的大叔介绍，才知道人参其实是靠着吸取了大地之精华才有能如此滋补价值呀。

 

韩国养人参的大叔告诉我，在韩国，大部分养人参的农户都是和韩国人参公社签约，为了保证人参的品质，种植人参之前，这块地要先养几年，除了不能受污染，也不能种植那些耗土壤营养的农作物。养了几年，土地又肥沃、又无污染之后，经过韩国人参公社检查合格，才可以开始种高丽参。高丽参一种便是六年才收获，赶上不好的气候年景，最后的收获可能不如预期，而且人参收获后，因为人参吸取了土壤的很多养分，会使土壤变得贫瘠，以后要好几年都缓不劲儿，不仅不能种人参，一些对土壤要求高的蔬菜、水果也都长不好，只能种点不耗营养、也卖不出价来的萝卜之类的菜。一株株人参真是耗尽了土地的精华啊，想着还真挺让人感慨的。

 

期待6年，人参地迎来收获。而之后，却是很长一段时间的落寞

 

我去韩国的时候正是秋季人参收获的季节，所以赶上亲身参与人参的采挖。去之前，我一直以为自己得像韩国大婶那样蹲在天地里、顶着烈日挖人参呢。但是到了地里才发现，我其实根本帮不上手，因为现在挖人参也都是机械的了。

 

野生人参当然是有经验的人用手小心挖出，以免毁了人参须。但是种植的人参，因为连片种植，反倒是人手挖才容易不小心碰毁了人参。所以现在多是机械收获。种植户会有专门的挖参拖拉机，并车前面安有一种专门的挖参耙子，车子开过，耙子松动土壤，车开两三回，人参就被耙子给掀了出来，这要比人工挖毁坏率还小。

 

人参被耙出后，大婶们于是赶紧凑到地边，把人参一一挑拣起来，并按照不同的品质分开放好，然后被迅速放入包装箱包好。据说人参是不喜阳光的，因此收人参的速度是很迅速的。大家都忙忙碌碌的，我也插不上帮着挖人参的手，最终就在一边看热闹呢。

刚挖出的人参煞是好看，但是如果没有被许可，一般人是不可以碰人参的——人们相信，人参是有灵气的植物。当所有的人参都挖好、包装好，便会统一运往韩国人参公社下的工厂经过层层工序挑拣和加工，最终成为各种人参产品。

 

而留下的土地，则要慢慢恢复很多年才能恢复元气

耙地、收拣、装箱、运输，收获人参的过程其实挺快的，但是从涵养土地、生长人参以及之后的恢复，却是十几甚至二十年啊。

 

 

不过挖完人参，让我感慨的倒不仅仅是土地对人参那掏心掏肺、鞠躬尽瘁的滋养，更是韩国人的那种态度：用并不肥沃的土地能在世界上争得如此的经济地位，足见他们在经营上的追求、团结、用心，特别值得尊敬和借鉴。

韩国大抵因为资源并不富余，所以真是举全国之力推销他们的高丽人参。来韩国之前，我知道韩国最有名的手信除了“宗家”的泡菜，便是“正官庄”的高丽参产品。我曾经一直以为“正官庄”是个企业的品牌呢，但是去挖人参的时候才知道，其实“正官庄”是韩国人参公社气下的产品~~按照我们的说话，就相当于国有企业。虽然韩国人参公社不垄断韩国高丽参的种植和产品生产，不过实际上80%的人参产品都是由韩国人参公社生产的。从选土地、与农民签定种植协议，到监管高丽参的种植、收获，以及最后统一送到人参公社的加工基地加工、生产人参产品，并统一销售、推广、出口，等等。“正官庄”的产品真是全在韩国人参公社直接操办下生产、销售。而这样最大的好处，其实是利用政府的良好平台以及可信度，举全国之力打造一个韩国产品品牌，效果自然明显——去韩国买人参，谁不认“正官庄”呢。

 

而想到我们自己，其实我们国家也产人参呀，但是我反倒觉得买高丽参更放心、塌实。且不说高丽参的营养元素被认为是更为丰富，只说现在国内众多人参企业之间太过激烈的竞争，最终的结果是耗掉了我们对产品的信赖，反倒是让我们不太敢轻易买自己的人参了。所以在仁川机场，我抱着几大瓶子人参精的时候，真是一声叹息呀。