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浇汁虾 简介：虾是大连人秋季餐桌上不可或缺的美味，最常见的就是直接加盐煮来吃，但总这么吃也够，今天小鱼教您个浇汁虾，看看是不是你喜欢的味道，以前做虾都是直接就下锅炒，自从做了天妇罗以后发现虾人经过高温油炸以后会变得很脆，所以现在我做虾仁的菜，都会提前过下油那虾的口感就更好了，包饺子也是如此，虾人脆而不面，非常好吃。 膳食食疗：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 主料: 海虾(500克) 香菜(适量)
辅料: 葱花 盐 糖 醋 蚝油 料酒 淀粉 味精 制作流程：
1:将新鲜的虾洗净去壳  2:虾仁上撒少许盐，用手抓匀  3:将虾背用刀切至一半处，这样炸的时候会翻出花形  4:油烧至7-8成热后放入虾仁  5:炸约1分半钟捞出控油  6:下面调汁，因为虾已经过油了，所以汁我用的是清汤，小碗内加半碗水然后可按个人口味酌情加入调料，小鱼的调料用量给大家个参考：半勺醋（使用喝汤的瓷勺）、一勺糖、一勺蚝油、半勺料酒，最后加入半勺淀粉  7:锅内倒入少量水煮沸  8:慢慢倒入调好的汤汁，注意边倒边搅拌以免出疙瘩  9:汤汁沸腾变浓稠即可关火，加入适量味精后，在炸好的虾仁上面放好葱花香菜浇上热汁就可以上桌了 
注意事项：扒虾仁可是个让人头痛的活，每次都弄的很累人，有了这个小方法，你可以轻松搞定一大盘虾仁了！看图便知道了，用剪刀顺着虾腿旁边将壳与肉剪开至虾尾，如果喜欢吃虾腿的可以两侧各剪一遍，不吃腿的只剪一侧即可，然后将虾壳整个拿下来就OK了。 |
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