【2011年菜展】酥香炸藕盒——我家的过年传统菜依旧继续我的传统,自从离开父母身边后,每年春节灰都要做的菜——炸藕盒。 连续4年了,习惯了只在春节左右才做这个菜。没有理由的,也许是怀念小时候吃妈妈做的炸藕盒的感觉吧,所以春节左右总是会做这个。我想等我的女儿长大了,也许她也会习惯在每年春节来临时做这个菜吧,同样的怀念妈妈的感觉~~~ 为人妻3年了,也3年没有和父母一起过春节了,所以莫名的,有点怀旧,喜欢旧旧的风格。春节本应是个喜庆的日子,但是想到3年没有陪父母守候大年三十了,心里很不舒服,明年一定要陪陪我的爸爸妈妈过春节。 【酥炸藕盒】 材料:藕、猪肉、胡萝卜、香菇、面粉、鸡蛋、生粉、碱 调料:葱、姜、生抽、盐、糖、蚝油 1、准备材料。 2、将新鲜的猪腿肉剁成猪肉末(或者直接用买来的现成猪肉末)。 3、猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末。 4、再加入适量生抽、盐、糖、蚝油、鸡蛋 5、顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
6、将藕切片。
7、面粉里加入生粉、鸡蛋、少许碱、少许盐和适量水。
8、搅拌均匀,直到面粉溶解,挑起面糊能自然滴落即可。
9-10、将肉馅夹在2片藕片中间。 11、将夹好的藕盒均匀裹上面糊。 12、放入五六成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可,最后可以搭配椒盐食用。 灰灰小贴士: ◎肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等,口感上会更加脆。 ◎肉馅一定要搅拌上劲,否则肉末无法粘在藕片上,下锅一炸就自然脱落了。 ◎火不能太大,否则里面肉馅还没熟,外表就已经炸焦黄了。 ◎一次可多做点,剩下的放在冰箱里冷冻起来,吃的时候拿出来用少量油煎就可以了。 ◎碱不要加多,少加一点点,增加酥脆感,没有可不加。 |
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