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朋友一行9人三辆车，去到简阳，见到做“树叶豆腐”的胡老板，他介绍说：“树叶豆腐”又称“神豆腐”、“观音豆腐”、“鬼豆腐”、“斑鸠豆腐”；是用一种叫做“斑鸠树”的树叶做的，有多种神奇的功能：可以治疗“三高”、风湿、狐臭、疮毒、脚气……等病。我听了很是惊讶，因为从来都没有听说过什么“鬼豆腐”。 从简阳新市镇出来，老板开车在前面带路，我们从大水泥路到小水泥路，再到泥泞的小土路，大约十多公里，才到了他的农场。农场建在小土路旁，有几间背山而建的整洁的砖房。旁边的树林里，就有“斑鸠树”。我们很想快点看到“斑鸠树”。老板带我们进了树林，指着一颗小树苗说：这就是。
斑鸠树据说长得很慢，这颗小“斑鸠树”都差不多20年了！
从小树林后面往山背面走，在山背后老板种植了一大片斑鸠树。。 这是采摘的斑鸠树叶。有一种说不清的气味。
老板娘摘树叶回来了。大家围着看了一番，总觉得有点怪，还有点脏。有人催老板赶快做“鬼豆腐”，胡老板说这里不能做，要带回新市镇的家里做。在农场休息了一会，就带着树叶回老板家了。 下面是做“鬼豆腐”的过程： 1、先洗净树叶，用开水浸泡，立即用竹刷把来挫捣树叶；
2、浸泡草木灰，准备用来“点”豆腐；
3、树叶捣溶以后，用纱布过滤；（好像很脏）
挤压过滤（这东西能吃吗？）
4、过滤草木（稻草）灰，据说正宗的应该用柏树叶灰。
5、在斑鸠树汁里倒入草木灰水并搅拌；（点豆腐）
6、静置冷却；
7、已经凝固了。此时我才明白“斑鸠豆腐”不是用斑鸠树叶来“点”豆腐，根本就不用豆子，树叶汁就等于是豆浆，草木灰就是“卤水”。
分成块状的“鬼豆腐”
8、“鬼豆腐”用酸辣调料一拌，成了！
真好吃！凉凉的、滑滑的、味道清凉、酸辣爽口、色如翡翠、赏心悦目！吃了以后口腔清爽，肠胃舒服。 商家开发的“观音豆腐”。（此图片来自互联网）
晚上上网一查才知道斑鸠树是什么植物： 做“神豆腐”的植物为马鞭草科长柄臭黄荆，其学名为Premna puberula Pamp. 异名有神仙豆腐柴、斑鸠树、臭牡丹等， 2003年以前多为野生，2003以后有些地方开始人工驯化栽培。 此植物含有桉叶素和黄酮类衍生物，香桧烯等多种烯类衍生物，(神豆腐特殊清凉香味物质)，还含有特有的短链多聚糖，（神豆腐凝胶的主要成分），以及臭黄荆碱，（消炎杀菌物质），臭黄荆强心甙，（壮阳物质），故神豆腐有清凉解暑，消脂凉血，强肾补阳等功效。 下面是百度百科对斑鸠树的介绍： 长柄臭黄荆 【拼音名】 Chánɡ Bǐnɡ Chòu Huánɡ Jīnɡ【别名】狐臭柴、斑鸠占等 【功能主治】清湿热，调经解毒。主治月经不调（经期推后），风湿关节炎，水肿。外用治无名肿毒。 【来源】马鞭草科长柄臭黄荆Premna puberula Pamp.，以根、叶入药。 【生境分布】陕西、湖北、湖南、西南。 【性味】辛、微甘，平。 【用法用量】配方用，用量2两。外用叶适量，捣烂敷患处。 看来这斑鸠树还真是种好东西。再查有关目录，还有有趣的报道，摘录如下： 1、在灾荒年景，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”，乡下叫神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。 2、据《中药大辞典》介绍，斑鸠豆腐有“清湿热，解毒。治水肿，毒疮”之功用，深受人们的喜爱。虽名为豆腐，其原料却是一种名叫“斑鸠叶”的纯天然绿色植物。 3、据有关资料载，制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30%是其能制作“豆腐”的主要因素。因此，这种树叶是提取果胶的最理想的材料。这种树叶含蛋白21%左右，居目前已知高等植物叶蛋白量之前列；还含17种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等含量最高，是不可多得的保健食品原料。药性分析表明，斑鸠柞叶还能医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等症，具有清热解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨的功能。 |
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