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香辣美味的水煮肉片

2012-10-29  南柯一梦...
水煮肉片不仅美味,而且还很下饭,是每次去吃饭必点的菜,其实只要是这种水煮类的都是很好吃的,美食厨房就教大家如何来做美味的水煮肉片。

首先准备好要用的材料,瘦肉或者五花肉(这个可以根据自己喜好来选择),准备一些蒜苗,芹菜,还有豆芽,另外还有一些配料,豆瓣酱、豆鼓、花椒、干辣椒、芝麻、大蒜头、小葱、黑胡椒、鸡蛋,还有适量的油、盐、醋、酱油和淀粉。
1、首先把马来的豆芽去尾挑选一下,这样吃起来更好吃,把大蒜和芹菜叶洗好,并切成片,还有肉切片,放入冰箱以备用。

2、冷锅冷油小火炒活校和辣椒段,把炒过的辣椒和花椒捞起,把油给弄出来。
3、取一勺花椒油炒大蒜和芹菜,炒软后方豆芽,加少许的盐。

4、等豆芽有八分熟的时候就可以起锅,放入碗底。
5、取出肉片,加入淀粉、盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋清用筷子充分搅拌,腌制5-10分钟。

6、锅里放入花椒油,炒香豆瓣酱和豆鼓,加入适量的水煮开,把腌制好的肉片放入,大火火搅拌一下,煮3-5分钟肉片发白后,加一勺醋和一勺酱油即可关火。煮好的肉片和汤倒入垫了蔬菜的盘子里。上面撒上芝麻、蒜头沫、小葱段、花椒和辣椒段,剩下的花椒油回锅烧至冒烟后浇上去即可。
这样一道美味的水煮肉片就做了,快尝一下味道怎么样吧。

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