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中华鲟鱼的做法（ 将活鲟鱼用刀背击头致死，把鱼头割下，将水烧开后倒入盆中，将鱼放入翻动几次去刺。去刺方法：一手拿鱼尾另一手握刀，用刀背去鱼背部和腹部鱼刺，上下共五行、去皮，鱼头时间稍长一些，直至去完刺为宜。切段开膛去五脏洗净切成小块放入盆中。然后把切好的姜丝、葱丝均匀的洒在切块的鱼上，均匀的撒入适量的白胡椒和盐搅拌均匀，腌制20—30分钟。锅中放入适量的水烧开后，将鱼放入，开锅后去沫，一分钟后出锅，切记不能时间过长。盆中加入香菜、味精、香油，把炖好的鱼倒入即可食用。 注：鲤鱼也可以用以上方法 |
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