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马德里不思议：饮食、艺术、购物全攻略 诺亚·里奇勒
9世纪时期建造的摩尔式城墙将昔日的马德里[1]拥在其内，舒适安逸，13世纪的时候，基督徒加建过一条城墙，但是从上个世纪50年代起，M30内环线[2]实际上圈起了整座城，环线内繁华绚丽，游人纷至沓来，环线外则是另一番景象，游客鲜至。 但是，在过去的十年中，即使经济再不稳定，即使臭名昭著的环线公路被填埋，西班牙依然是梦幻之国。普恩特德雷（Puente del Rey）和德塞戈维亚桥（De Segovia bridges）之间的曼萨纳尔雷斯河岸（the Manzanares river）恢复了繁荣的旧时风光。早先不连贯的葡萄牙大道（Avenida de Portugal ）已经如100年前那样和西班牙马德里王宫（Royal Palace）的摩尔公园（Campo del Moro）[3]以及田园之家（Casa de Campo）连接了起来，后者字面意思即“乡村别墅”，这个美轮美奂的公园曾是皇家狩猎场。
过去，就是有这么一小撮游客专程前来城市的这个地方造访位于圣安东尼奥佛罗里达教堂（Hermitage of San Antonio de Florida）[4]内的戈雅墓园（Panteon de Goya），里面埋葬着16世纪伟大画家。戈雅[5]在小教堂半圆形穹顶天花板上的壁画早已暗示出他后期会更倾向表现令人毛骨悚然的死亡主题，作家本人也极有可能是铅中毒而亡的，该墓园绝对值得一游。距离墓园仅几码之遥的卡萨明戈苹果酒吧（Casa Mingo）是一个意外的发现，洞穴似的小酒馆内饰以深色木料，吧台非常实用，还可以在柜台边打包带走，橡木苹果酒桶在店的一端高高叠起。卡萨明戈的桌子简单质朴，乃工人阶级历史性的劳动成果，每逢周末，或父母带着孩子，或小两口，在这些桌子边就着西班牙辣香肠、奶油烙鳕鱼，以及该店招牌叉烤鸡，喝着他们的苹果酒。 不管是从公园、街道、花园、博物馆的空间规划，还是从方便市民出行的公共交通系统中，都能看出马德里非常重视公众利益。坐一辆车就可以抵达贯穿城市中心的中央大道——格兰大道（Gran Via），由拿破仑下令建造（当时他是出于军事考虑），大道两边酒店、商场鳞次栉比，还有各式雄伟的建筑，诉说着西班牙人的历史和改朝换代。 从前的皇宫如今用作军事总部。西班牙央行（Bank of Spain）高大庄严，占地面积巨大，这个曾经麻烦不断的机构如今发展成为宏伟的建筑群，分布在大道两侧。大道东端是位于西贝雷斯广场（Plaza de Cibeles）[6]上的中央文化中心（Centrocentro）[7]。西贝雷斯宫（Cibeles Palace）曾是中央邮局，其令人叹为观止的宽敞大厅内，银色亚光大梁支撑的走道高高架起，游人们坐在颜色鲜艳的皮质沙发上看报纸，此情此景会让导演佩德罗·阿莫多瓦（Pedro Almodóvar）[8]颇感自豪。玻璃电梯能把游客送到屋顶露天平台（其下一层设高档餐馆），游客们可以在那儿看看这个散发着迷人魅力、人口稠密的大城市，了解一点马德里的地势。
西贝雷斯宫（图片来源：网络） 因为普拉多博物馆（Paseo del Prado）[9]是从这儿向南延伸的，因此若想领略马德里独特丰富的艺术遗产，西贝雷斯宫是个开始探索的好地方。我自己去普拉多博物馆和雷纳索非亚博物馆（Reina Sofia museums）[10]——两个世界上顶级博物馆的时候，无意中发现了第三个很不错的博物馆。马德里军事博物馆（The Naval Museum of Madrid）内平常游客稀少，该馆珍藏有世界上现存最早的包括北美大陆在内的世界地图。“世界之图”（“Universal Chart”）由克里斯多弗·哥伦布（Christopher Columbus）船上的官员胡安·德·拉·科萨（Juan de la Cosa）于1500年左右绘制。这幅地图不过是富丽堂皇的帝国陈列室中的一件珍宝而已，该室专门陈列各种文档和抢掠来的宝贝。馆内还陈列有西班牙称霸世界那三个世纪时的服饰和武器、从单根哥伦比亚原木上削制的巨型加农炮、船舰模型、以及诸如西班牙无敌舰队指挥官豪华总部等的一比一复制品。 当然，普拉多博物馆或雷纳索非亚博物馆的参观者总是络绎不绝，虽然两个博物馆内精美的展览物会让人无暇顾及拥挤的人流。 普拉多博物馆内展出有希罗尼穆斯·波希（Hyeronimus Bosch）[11]表现人类罪孽和惩罚的病态三联画《现实欢乐的花园》（The Garden of Earthly Delights）、委拉斯凯兹（Velázquez）[12]的自画像以及对他的画作《宫娥图》（Las Meninas）的致敬，还有戈雅创作于1808年的《五月三日》（The Third of May）[13]，仅一个博物馆内的这三幅改变生活的画便值得花上一个星期的时间来徜徉鉴赏。《格尔尼卡》（Guernica）被收在雷纳索非亚博物馆内，这幅毕加索的名作是对西班牙内战[14]期间，德国轰炸比斯开亚省的扭曲的谴责，该画本身就足以成为前往马德里的理由。
戈雅《五月三日》 这儿的昼夜都洋溢着艺术的气息，而作为休闲放松的购物自有其伊比利亚式[15]的乐趣。在塞拉诺（Serrano）高档购物区，卡米纳精品店（Carmina）[16]是必到之处，不过为感受下靴子和布洛克鞋的老牌经典西班牙制鞋商的精致皮具。（时装设计师阿道夫·多明格斯（Adolfo Dominguez）[17]也值得关注） 繁忙的白天只不过展现了这座宏伟之城的一个侧面，夜晚造访马德里，游人们可以在价格公道的酒店、风味小吃店、餐馆和西班牙人侃侃而谈。我和我的同伴在享用鸡尾酒的时候也这么做了，顺便说一句，鸡尾酒在西班牙城市中可谓是自豪中嬉闹的一笔。 我们的行程始于下榻的圣多明戈酒店（Santo Domingo），属美居连锁（Mercure chain）酒店，离格兰大道不过几码的距离，相当便捷。圣多明戈酒店有着令人惊叹的独特气质，古老的地下室内设夜总会，走廊中陈列着各样古董，有一座规模颇大，在市里也屈指可数的空中庭院，但华而不实，还有名厨安东尼奥·奥亚斯（Antonio Hoyas）打理的顶级餐馆参道（Sando）。 但是我最中意的要数戴尔迭戈鸡尾酒吧（Del Diego Cocktail Bar），时尚多彩的装潢配设木质餐桌，皮质靠椅。吧主迭戈和他的两个儿子在酒的调配上追求尽善尽美，把经典做到极致（上佳的威士忌酸酒和薄荷朱莉酒），同时也独创了多种混合酒，比如由伏特加、杏子白兰地、伯尔斯蛋黄白兰地、酸橙调配的“迭戈”。
戴尔迭戈鸡尾酒吧（图片来源：网络） 是时候来点更传统的东西了：一杯芬芳的西班牙白酒，在阿斯图里亚帕隆多苹果酒店（Asturian Sidreria Casa Parrondo），我禁不住诱惑，偷偷倒了满满一大玻璃杯。大腹便便、蓄着大胡须的店主站在高高的吧台后注视着店内，吧台内西班牙火腿、整盘整盘的猪肉、香肠、鳕鱼、土豆，豆子都堆得高高的，不知疲倦的服务生在熙熙攘攘的人群中来回穿梭。在店里窄小的空间内，我们想尽办法把装小吃的盘子平衡在窄窄的桌子边缘上，墙上，在早已退色的剪报间挂有一幅被整个儿大卸八块的腌牛照片，牛肋骨在火上兹兹烤着。 我们终于在马德里萨拉曼卡地区的艾尔弗宫德特里丰（El Fogon de Trifon）吃了一顿，满心欢喜。艾尔弗宫主营传统的西班牙北部料理——洋蓟、烤全比目鱼、白吞拿，我们去的那个晚上还有牛排和土法芝士。那是一家氛围温馨亲密的餐馆，从进门的刹那就和我如此气味相投，银色的厨房有点像船上厨房的样子，吧台很迷你，店内只能容得下几张桌子，我们发现那是西班牙最佳餐馆的惯常布置，风趣的店主约格·埃斯特班（Jorge Esteban）勤勉地照料着小店——夜幕降临后，他自己也会习惯性地喝上一两杯。丢脸吗，呃？这不过是在经济动荡时期，一个西班牙人自得其乐，热情而坚持享受更美好的东西而已，你若以为他、或者别的西班牙人工作不如你努力，那你便是自欺欺人。 艺术馆：
酒店：
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译注： [1] 西班牙昔日首都为卡塞雷斯（Cáceres），在其摩尔式城墙内，有大量建造于中世纪的宫殿、国家级教堂、塔、官邸，其建筑风格融合了罗马式、伊斯兰式、北哥特式和意大利文艺复兴式多种风格，反映了城市历史中摩尔人和基督徒的斗争，是欧洲保存最好的城市之一。 [2] M30内环高速公路是西班牙马德里的主要公路，其中重要一段与城里的曼萨纳尔河道平行。外环为M40。 [3] 摩尔公园坐落在曼萨纳雷斯河与皇宫之间。之所以起这个名字，是因为那里曾是公元12世纪穆斯林军队包围马德里时的驻扎营地。国王菲利佩二世时期才开始将其作为花园。 [4] 位于马德里的新古典主义风格的教堂，教堂的屋顶和圆拱由弗朗西斯科·戈雅设计。教堂在西班牙国王卡洛斯四世的指示下，于1792-1798年建设。西班牙政府于1905年宣布其为国家遗产。 [5] 弗朗西斯科·戈雅（1746-1828）：1746年3月30日出生于萨拉戈萨市附近的福恩特托多司村。父亲是一个贫苦的祭坛镀金工匠，母亲出生破落贵族。意大利的美术史学家文杜里评价他：“他是一个在理想方面和技法方面全部打破了十八世纪传统的画家和新传统的创造者……正如古代希腊罗马的诗歌是从荷马开始的一样，近代绘画是从戈雅开始的。”更多关于戈雅的资料参见：http://www./art/hhys/ghds/200609/10964_2.html ；http://www.hudong.com/wiki/%E5%BC%97%E6%9C%97%E8%A5%BF%E6%96%AF%E7%A7%91%C2%B7%E6%88%88%E9%9B%85 [6] 皇家马德里球迷也常称其为丰收女神广场。 [7] 即西贝雷斯宫。 [8] 佩德罗·阿莫多瓦（1949年9月24日-）：西班牙导演，主要作品有：《对她说》（2002），《关于我母亲的一切》（2000），《不良教育》（2004）等。更多参见豆瓣影人主页：http://movie.douban.com/celebrity/1056071/ [9] 普拉多博物馆，建于18世纪，位于西班牙马德里，普拉多博物馆(Prado)被认为是世界上最伟大的博物馆之一，亦是收藏西班牙绘画作品最全面、最权威的美术馆。收藏有15—19世纪西班牙、佛兰德和意大利的艺术珍品。尤其以西班牙画家戈雅的作品最为丰富。二楼是博物馆最重要的地方，分为很多小厅，陈列了不少西班牙及意大利画作，参观者要花上半天才能尽览无遗。（百度百科） [10] 即苏菲亚皇后国家艺术中心，18世纪曾经是马德里市医院，1992年后改建成二十世纪的艺术博物馆。馆内收藏有毕加索、达利、米罗等知名画家和其它西班牙现代艺术家的作品。 [11] 希罗尼穆斯·波希（1450年－1516年8月）：其真名为Jeroen van Aken，另名Jeroen Bosch，是一位15至16世纪的多产荷兰画家。他多数的画作多在描绘罪恶与人类道德的沉沦。波希以恶魔、半人半兽甚至是机械的形象来表现人的邪恶。他的图画复杂，有高度的原创性、想象力，并大量使用各式的象征与符号，其中有些甚至在他的时代中也非常晦涩难解。他被认为是20世纪的超现实主义的启发者之一。 [12] 委拉斯凯兹（1599 -1660 ）：西班牙画家，是南欧巴洛克绘画的代表人物。他的很多油画在动感、戏剧性和力量方面表现出显著的巴洛克特点，但他最好的作品比一般的巴洛克作品显示出更多的严谨的思考。（百度百科） [13] 该画描绘的是1808年5月，拿破仑进军马德里，对抗法的西班牙人民大肆屠杀的情景。在描绘这一历史事件时，他运用一种概括性很强的奔放画法塑造人物形象，并不斤斤计较细节是否精确，而是一心一意抓住最重要的东西，以最具特征的动作、神态和氛围，传达他炽烈的爱憎。 [14] 西班牙内战（1936年7月18日-1939年4月1日）：是在西班牙第二共和国发生的一场内战，爆发的主要原因是当时西班牙种种的社会矛盾，左右翼分子互相攻击、政府改革的失败、旧势力军人和宗教人士的不满，长期下来使得对立走向武装斗争，最后在右翼军人的策划下引发了内战。西班牙内战被认为是第二次世界大战发生的前奏。（百度百科） [15] 伊比利亚半岛（Ibérian Peninsula），位于欧洲西南角，东部，东南部临地中海，西边是大西洋，北临比斯开湾。比利牛斯山脉在半岛东北部，比利牛斯山脉为天然界线，与欧洲大陆连接。南部隔着直布罗陀海峡与非洲对望。又称比利牛斯半岛。欧洲第二大半岛，南欧三大半岛之一（与意大利等国所在的亚平宁半岛、希腊等国所在的巴尔干半岛并称为南欧三大半岛）。面积约58.4万平方公里。5200多万。包括西班牙、葡萄牙、安道尔和英属直布罗陀。（百度百科） [16] 世界高端手工鞋领袖品牌之一。 [17] 西班牙十大品牌之一。 |
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