亮晶晶688 / 食谱 / 自酿果酒

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自酿果酒

2012-10-29  亮晶晶688

    最近对自酿果酒长草许久,也计划许久了。终于开动买了酵母神马的,北方这个季节,最便宜的水果好像就是苹果了,买来几斤红富士,开切!
    切的细细碎碎滴,然后扔到大玻璃瓶里,加糖加酵母,搅拌,搅拌,搅拌。。。和做肥皂的感觉有点像。。
    拌好后用抽纸套上一层,不能封死,否则发酵起来气体会把玻璃瓶爆开的。
    等待吧,据说果酒里面苹果酒是最不好酿造的,第一次就挑战了个有难度的。木有办法,谁叫咱楼底下就守着个卖苹果的大叔呢,还猴便宜的5块钱3斤。(买的是有一丁点磕碰的果子,成色和果肉都很好,价格却便宜好多)

 

第一天:刚刚切好装瓶搅拌好的样子(两斤苹果的量)

自酿个苹果酒

 

封好口防止灰尘掉进去,暖气附近摆好。左边一瓶果肉少一些,多加了些纯净水进去,颜色比较清新一些些。

自酿个苹果酒

静置中,有变化了继续上图。这会已经听见里面有呲呲的小声音了,嘿嘿。。。

24小时过去了。。。第二天
看看有神马变化,果肉全都浮上去了,液体比昨天的量多出了许多,颜色也变淡了一些,继续有呲呲声。。
将其中一只瓶口密封上,比较下和未封口的有神马不同。
自酿个苹果酒

这就是传说中那五块钱三斤的微瑕大富士,还不赖吧!


自酿个苹果酒

第三天,相较第二天变化不大,只是汁液稍稍多了一些,打开盖子放气的时候已经能闻到点微微的酒气了。

自酿个苹果酒

离近瞅瞅。。。

自酿个苹果酒

3月8日,第八天,有新动向啦!忙活了好几天皂皂,今天晚上终于抽空把发酵了八天的苹果酒过滤掉了果肉,继续发余酵。

自酿个苹果酒

 

自酿个苹果酒

先用滤网过滤一遍
自酿个苹果酒

再用细纱布过滤一遍
(尽量把沉淀的果泥过滤干净)
剩下的苹果泥兴冲冲滴拿瓶子装上封口放到冰箱里,明天刚好可以做个酒泥面膜神马的。
自酿个苹果酒

自酿个苹果酒

这个时候基本上已经是半成品了,因为还有余酵,仍然不能装满瓶,再继续封上瓶口发酵,要隔个一两天放下气。
三五天的时间再重新过滤一次,将沉淀在底部的杂质过滤掉。
过滤的时候偷偷尝了几口,啊~已经有模有样的有了浓郁清新的酒香和口感了,哈哈。


等待啊。。。酒越放越醇~~要不了多久就有自制的苹果酒拿来做皂皂啦!!!

自酿个苹果酒

自酿个苹果酒

如此反复过滤四五次,酒体逐渐变得清澈透亮,就可以装瓶密封啦!

自酿个苹果酒

大功告成

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