所需食材：胡萝卜500克 米醋1200ml 原色冰糖200克
制作流程：将胡萝卜洗干净后沥干水分。不必削皮。切成条状即可。不要切得太薄。将胡萝卜与冰糖一起放入醋中就可以了。
浸泡时间：30天
稀释方法：胡萝卜醋30毫升，用5倍的温开水稀释后饮用。
主要作用：降血压、血糖；提高视力；预防便秘；健发美肤预防眼睛、呼吸道疾病；增强免疫力；抗病毒、抗肿瘤。
特别说明：
1、胡萝卜醋的浸泡时间，不一定是一成不变的，可以根据口感来掌握。比如，如果想尝到爽口清脆的醋渍胡萝卜，那你可以在泡到一周的时候把胡萝卜捞出来吃。放置两周之后，胡萝卜会变软。
2、胡萝卜含有胡萝卜素、多种氨基酸、木质素与多种糖类。胡萝卜的维生素A、维生素B、维生素B2、维生素C含量丰富，其中维生素A含量为蔬菜水果之冠，微量元素亦丰富。胡萝卜几乎含有人体所需的矿物质与维生素，特别是天然的胡萝卜素与维生素A 是所有食物之冠。其中丰富的叶酸与木质素都有提升免疫功能的作用；胡萝卜还具有改善微循环的功能 ；能增加灌装动脉的血流量；减低血脂及胆固醇；胡萝卜醋对眼睛与皮肤有很大的益处；对小孩子来说，胡萝卜醋可以作为很好的健康饮料。
